toc de cuisine

Essa receita é o bom e tradicional bolo de milho feito com farinha de Milharina e tirinhas de coco ralado para deixar ele mais molhado. Bolo tradicional de milho com coco :: forma redonda 18cm ou bolo inglês 22cm 1 xícara de Milharina 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de coco fresco ralado grosso (ou coco ralado não adoçado) 3/4 xíc de açúcar 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 xícara de leite 2 colheres (chá) de fermento 2 ovos Pré-aquecer o forno a 200 graus e untar e enfarinhar com Milharina uma forma. Colocar em uma saladeira: Milharina, farinha de trigo, coco ralado, açúcar, fermento e misturar com uma colher. Em um outro bowl , bater os 2 ovos com um batedor fouet . Acrescentar o óleo e bater mais um pouco. Juntar o leite e bater por mais alguns segundos. Juntar os ingredientes secos e três etapas , misturando entre elas com o batedor até uniformizar a massa. Colocar para assar por 30 minutos até que a superfície fique cor de caramelo e um palito e...

Recebi essa receita típica da Bélgica, terra de cerveja. A carbonade flamande é uma carne cozida na cerveja, com especiarias. Quando vi a receita em um blog que recebo postagens, procurei outras referências e misturei as três fontes, montando a minha versão.  Retirei o pain d'épices (pão de mel francês) que era colocado junto da mostarda e da fatia de pão. Fiz a primeira vez com chá de dentro (coxão mole) e ficou pouco macia. Repeti várias vezes com peito bovino e ficou perfeita! Carbonade flamande (adaptada da receita de Papilles et Pupilles , Troigros e Olivier ) 1kg de peito bovino ou chã de dentro , cortado em cubos de 3cm 600ml de cerveja preta 2 cebolas 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa)  de manteiga 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de farinha de trigo 4 cravos da índia 1 bastão de canela 2 ramos de tomilho fresco ou 1 colher (chá) desidratado sal e pimenta do reino 1 fatia de pão de forma ou de pão italiano 2 colh...

Em dias de calor extremo, uma sobremesa geladinha faz muito bem. Essa panna cotta de blueberry é rapidinha, precisa ser feita com 4 hs de antecedência mas leva alguns minutos apenas. Gosto de colocar a baunilha em fava sempre que posso, mas se não encontro, uso a essência mesmo. Panna cotta 200ml de leite 500ml de creme de leite Nestle culinário 5 colheres (sopa) de açúcar 1/2 pacote (6g) de gelatina em pó incolor 1 fava de baunilha Abrir a fava da baunilha com a ponta de uma faca afiada, e raspar seu interior, um pó preto, isso é a baunilha.  Colocar esse pó e a fava em uma panela funda com leite e açúcar.  Cozinhar por 2 minutos, mexendo sem parar até quase ferver.  Desligar o fogo e retirar a fava. Preparar a gelatina incolor como indicado no pacote (dissolver em água fria por 2 min, aquecer no micro-ondas por 15seg) e despejar essa gelatina dentro da panela com o leite cozido.  Misturar bastante para dissolver qualquer pedaço ...

Esta semana recebi um post com uma receita de torta de maçã com creme de amêndoa que me deixou impressionada. Não consegui reproduzir a arrumação impecável das frutas sobre a massa, que estava digna de uma pintura, mas o gosto dessa torta é realmente maravilhoso. Torta 4 maçãs grandes e firmes 2 colheres (sopa) de açúcar cristal para salpicar Massa 1 1/2 xícara de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de manteiga gelada 2 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 ovo 1 colher (sopa) de água Misturar no processador os secos, incluir a manteiga e bater. Jogar o ovo e a água e bater. Quando ficar ligeiramente grudando, parar o processador, fazer uma bola e levar ao congelador por meia hora. Cortar as maçãs ao meio, retirar os miolos e casca e fazer fatias de meio centímetro. Colocar imediatamente em uma bacia com água e limão para não escurecer. Reservar. Creme de amêndoa 75gr de amêndoas trituradas no processador 75gr de açúcar cristal 75gr de ma...

Esse foi um lanche rápido de fim de tarde. Pode acompanhar uma salada verde. O folhado de frango com azeitona e queijo minas é um lanche leve e saboroso e fica pronto em menos de 10 minutos. Folhado de frango com azeitonas e queijo minas 6 discos ou quadrados de massa folheada pronta 1/2 peito de frango grelhado 10 azeitonas verdes 1 fatia de queijo minas 1 colher (chá) ervas de Provence 1 colher (chá) de manteiga derretida sal e pimenta do reino Passar o peito de frango grelhado no processador até desfiar completamente. Cortar as azeitonas em pedaços e fazer 6 cubos de queijo. Pré-aquecer o forno a 200 graus. Em uma saladeira, misturar o frango com as azeitonas e temperar com sal, pimenta do reino e ervas de Provence . Descongelar a massa folhada e rechear cada uma com o frango e azeitonas temperado e um cubo de queijo minas.  Fechar as bordas amassando-as com os dedos (não achatar muito as pontinhas para elas inflarem).  Arrumar os folhea...

Esse muffin de chocolate amargo com café ficou tão fofinho que será repetido. A dose de cacau usada deixa ele super pretinho e pouco doce. Coloquei a receita com o açúcar na medida para quem estiver usando um cacau 100%. Se usar um chocolate em pó amargo, veja os comentários no fim da receita. Lembro que as medidas usadas são padrão, aquela colher com a superfície alisada com a faca. Muffin de chocolate amargo com café :: 12 unidades 3 ovos 1/2 xíc de óleo de girassol 1/2 xíc de leite 1/2 xíc de farinha de trigo 1/2 xíc de farinha integral fina 1/2 xíc de cacau em pó (1) 3/4 xíc de açúcar cristal 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de Nescafé (2) 1/4 colher (café) de cravo em pó açúcar cristal para polvilhar 12 formas de papel para cupcake (opcional) Ligar o forno a 190 graus. Em uma saladeira misturar os secos: farinha, farinha integral, cacau um pó, açúcar, fermento, Nescafé e cravo em pó. Em um bowl , bater com um fouet os ovos até esbranqu...

O  fudge de chocolate é um creme feito basicamente de chocolate e creme de leite que dá a cremosidade e o ovo que dá a leveza com o merengue. É quase uma mousse pouco aerada. O gosto do chocolate é intenso e o lado doce é contrabalançado com a calda de morango quase azedinha. Fudge de chocolate com morango 300gr de chocolate meio amargo 200ml de creme de leite fresco 1 ovo 2/3 xíc de açúcar Separar a clara da gema e reservar a gema. Bater a clara em neve e acrescentar o açúcar para fazer um merengue. Em uma xícara, colocar o creme de leite para esquentar no micro-ondas por 2 minutos. Colocar o chocolate em um pirex para derreter no micro ondas por 1min30seg, parando na metade para mexer o chocolate (para não queimar). Retirar do micro-ondas, mexer para derreter e acrescentar a gema. Mexer rapidamente com um fouet , o preparo vai ficar mais firme. Acrescentar o creme de leite quente e mexer cuidadosamente para incorporar. Por último, juntar o merengue e misturar a...

Essa panna cotta de creme de marron é uma homenagem aos dois países campeões de boas receitas: França e Itália. A Itália é o berço da panna cotta . A França é a terra do marron glacé , doce feito da castanha portuguesa confitada de açúcar. Leva 4 dias para preparar e por esse motivo o doce custa tão caro. Mas existe uma versão dele em forma de pasta, a base de castanha e baunilha, bastante acessível e já vendido nos mercados por aqui, e é essa que vou usar. Panna cotta de creme de marron 300ml de creme de leite 100ml de leite integral 200gr de creme de marron com baunilha 7g de gelatina em pó sem sabor Colocar o leite e o creme de leite em uma panela pequena para cozinhar e desligar o fogo assim que ferver. Desligar e esperar esfriando, enquanto prepara a gelatina. Colocar a gelatina em pó em uma xícara e hidratar com 3 colheres de sopa de água fria. Esperar 2 minutos e levar ao micro ondas para derreter por 18 segundos. Derramar imediatamente dentro do creme cozido e mi...

Fiz esse bolo usando um pouco de farinha integral fina e menos Milharina para ele não ficar sequinho. Coloquei um pouco de coco ralado seco que hidratei com leite, mas recomendaria o uso dele fresco, que vai deixar o bolo melhor ainda! Bolo integral de Milharina e coco 1/2 xíc de farinha Milharina 1/2 xíc de farinha de trigo integral fina 1/2 xíc de coco ralado não adoçado, hidratado 1/2 xíc de açúcar cristal 3/4 xíc de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha ou açúcar baunilhado 2 ovos 1/2 xíc de leite 1/2 xíc de óleo de girassol Colocar em uma xícara o coco ralado e hidratar com uma colher de leite morno. Deixar por 5 minutos e escorrer o leite usando uma peneira. Em uma saladeira, colocar os secos e misturar com uma colher: farinha de trigo, farinha integral, Milharina, açúcar e fermento.  Em um outro bowl , grande, bater com o fouet   de claras os ovos até esbranquiçar. Colocar o óleo de girasso...

Hoje procurei uma receita bem levinha de bolo, como um pão de ló, que eu sentisse o sabor das sementes de papoula e do limão. Encontrei essa que reproduzi trocando a manteiga por óleo de girassol, meu queridinho para bolos. Pão de ló de limão siciliano e sementes de papoula 120gr de açúcar 3 ovos 80ml de óleo de girassol ou 120gr de manteiga derretida 150gr de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento 1 colher (sopa) de sementes de papoula 1 limão siciliano 1 xíc de açúcar de confeiteiro ou impalpável Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma com furo no centro de 24cm com manteiga e farinha, camada bem fina. Bater os ovos com açúcar na batedeira até triplicar o volume e ficar bem branco e cremoso. Enquanto isso, derreter no microondas a manteiga e deixar esfriar, ou use óleo. Misturar em uma saladeira a farinha com o fermento. Raspar a casca do limão e reservar. Espremer o suco do limão e reservar.  Quando os ovos crescerem, baixar a velocidade da b...

Não tenho a intenção de reproduzir o livro inteiro da mesma autora, mas essa receita de frango é genial. Assim como a Sobrecoxa de frango com nectarina , essa receita é ótima pedida para um jantar para convidados porque, uma vez no forno, você só vai ter que verificar o cozimento uma ou duas vezes, e servir no próprio refratário em que ela é preparada. Frango assado com geléia de damasco (adaptada do livro Pitadas da Rita ) :: 6 pessoas 6 sobrecoxas de frango sem pele 4 coxas de frango sem pele 3 cebolas pequenas 3/4 xíc de geléia de damasco 1 colher (chá) de páprica doce 1 colher (chá) de gengibre em pó 1/2 xíc de vinho branco 1 xíc de água sal e pimenta do reino um fio de azeite Pré-aquecer o forno em temperatura alta, 230 graus. Coloque os frangos em um prato e tempere com sal e pimenta do reino dos 2 lados de cada pedaço. Descasque e corte a cebola ao meio, deixando o lado "cabelinho" para ela não desmontar. Corte novamente ao meio, fazendo 12 qua...

Demorei a fazer esse bolo de cenoura porque eu nunca soube as proporções corretas para ele dar certo. Encontrei uma receita que adaptei as quantidades para fazer um bolo pequeno. Mudei a calda para uma outra que prefiro e coloquei no dia seguinte. Não tenho foto com a cobertura, mas ficou bem brilhante e pouco doce, como eu queria. Bolo de cenoura perfeito (adaptada do site ICKFD ) 140gr de cenoura já limpa 2 ovos médios 100ml de óleo de girassol 180gr de açúcar (1 xícara) 140gr de farinha de trigo (1 xícara) 2 colheres (chá) de fermento Ligar o forno em temperatura média, 180 graus. Lavar as cenouras, retirar as pontas e descascar. Cortar cada uma em 4 pedaços e pesar (eu usei uma cenoura bem grande e foi suficiente). Colocar no liquidificador a cenoura, ovos, óleo e bater até a cenoura triturar completamente. Enquanto isso, colocar em um bowl grande a farinha de trigo, açúcar e o fermento. Despejar o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos e mistur...

A foto foi feita um minuto antes de finalizar o prato. No frango com curry o creme de leite é colocado no último instante, quando for esquentar para servir. Frango com curry e leite de coco ::4-6 pessoas 2 peitos de frango sem osso 3 colheres (sopa) de óleo de canola 1 caixa (200ml) de creme de leite 1 1/2 colher (chá) de curry em pó 1 vidro de leite de coco + a medida em água 2 dentes de alho triturados sal e pimenta do reino Cortar o frango em cubos de 3cm e temperar com sal e pimenta do reino. Triturar o alho. Em uma panela de fundo largo, colocar o óleo para esquentar, acrescentar o alho e refogar por 1 min, sem escurecer o mesmo. Colocar o frango e fritar, virando os cubos depois de cozinhar cada lado. Essa etapa é lenta, pois o frango solta água. Cozinhar até a água quase secar, sem dourar. Abaixar o fogo, colocar o leite de coco (encher a garrafinha com um água e acrescentar essa água com o resto do leite de coco que estava colado na garrafa), juntar o curr...

A pressa de manhã era tanta que esqueci de bater a foto assim que desenformei esse bolo de chocolate belga com calda de chocolate e licor de café .  Bati a foto após ter cortado, e acho que isso ajuda a identificar a receita quando procurarem. Uma amiga querida disse: "desse, eu comeria 10 pedaços". Elogio melhor, não existe. Bolo de chocolate belga com calda de chocolate e licor de café 1 xíc de farinha de trigo 3/4 xíc de farinha de trigo integral 1/4 xíc de cacau em pó (ou chocolate amargo em pó) 1 1/4 xíc de açúcar * 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 xíc de óleo de girassol 1/2 xíc de leite 3 ovos bem grandes ** 2 colheres (sopa) de café forte manteiga e cacau em pó para untar o tabuleiro Colocar em uma saladeira os ingredientes secos: açúcar, farinha de trigo, farinha integral, cacau e fermento em pó. Misturar com uma colher. Untar um tabuleiro de 35 x 20cm aprox com manteiga e salpicar cacau/chocolate em pó, retirando o excesso. Pré-aquecer o for...

Fazer soufflé dá um certo trabalho mesmo, mas o resultado é tão saboroso, que vale a pena! Fiz o meu de cenoura e abóbora caipira, que eram os legumes da geladeira, mas poderia ser com outros legumes, como abóbora, ervilha, batata e bacon...  Soufflé de legumes 3 cenouras médias 1 abobrinha caipira 2 ovos 50gr de queijo parmesão em tiras 50gr de amêndoas 500ml de leite 50gr de manteiga 50gr de farinha de trigo sal e noz moscada Descascar a cenoura e cortar em cubos médios. Descascar a abobrinha, retirar o miolo de sementes e cortar a polpa em pedaços médios. Colocar água para ferver, e quando estiver borbulhando, colocar 1/2 colher (café) de sal e colocar a cenoura para cozinhar. Após 10 minutos, juntar a abobrinha e cozinhar por mais 10 minutos, até que os legumes fiquem macios. Escorrer a água, colocar em uma saladeira grande e amassar com amassador de batatas ou garfo. Salpicar por cima um pouco de sal e noz moscada, para acertar o tempero. Reservar. Em uma...

Eu fiz mini pecan pies  para ficarem mais graciosas na reunião entre amigos. Poderia ser uma torta grande para fatiar.  Acredite, elas não ficaram nada doces, porque reduzi muito o açúcar das receitas que olhei nos livros e internet, e nessa você vai sentir o gosto das nozes e não de açúcar. Usei massa folheada em discos e cortei com anel rendado de 58mm, porém o melhor seria ter usado um maior (68mm) para ter mais profundidade e recheio. A receita que vou colocar abaixo dá para uma forma de torta baixa de 22cm de diâmetro. Pecan Pie 1 massa folhada pronta (inteira ou em quadrados) 100gr de nozes picadas grande 100gr de nozes pecan metades inteiras 2/3 vidro de xarope Karo 4 colheres (sopa cheias) de açúcar mascavo 1 pitada de sal 50gr de manteiga 3 ovos Colocar o Karo em uma xícara e a manteiga em outra xícara. Derreter a manteiga no micro-ondas em potência média por 30 segundos. Reservar. Depois, esquentar o Karo por 30 segundos - ele tem que ficar mais lí...

Gosto muito de gratinados com uma carne, mas algumas pessoas servem junto com uma salada composta como um jantar leve.  Deixei a foto de como servi o Gratin de cebola com alho poró no dia que preparei para um almoço. Gratin de cebola com alho poró 2 alho poró picados em rodelas 2 cebolas brancas 1 colher (sopa) de azeite sal e pimenta do reino 200ml de creme de leite 2 ovos levemente batidos 30gr de queijo ralado noz moscada manteiga para untar Lavar e cortar a parte verde do alho poró e descartar. Cortar o talo branco em rodelas bem finas. Descascar a cebola e picar em pedaços médios. Colocar o azeite em uma frigideira funda para esquentar. Colocar o alho poró para refogar por 2 minutos e depois juntar a cebola, temperar com sal e pimenta do reino e refogar por mais 3 minutos até ela ficar transparente. Se secar muito, pingar um pouquinho de água e continuar mexendo. Desligar o fogo. Untar uma travessa refratária com manteiga e colocar os legumes refogados no f...

Fiz o Pavê cheesecake de damasco e biscoito Oreo como sobremesa no fim de semana perto do Natal e a receita é muito rápida - não levei meia hora para preparar.  Porém, encontrar damasco em calda não é muito simples, então você pode substituir pelo pêssego em calda mas a receita ficará um pouco mais doce. Pavê cheesecake de damasco e biscoito Oreo 4 pacotes de biscoito Oreo (16 biscoitos) 1 caixa de creamcheese Philadelphia 200ml de creme de leite fresco 1 colher (chá) de suco de limão 120gr de açúcar (60 + 60) 1 lata de damasco em calda ou 1/2 lata de pêssego Triturar os biscoitos Oreo no processador até virar uma farofa. Colocar no fundo do refratário, achatando a superfície com as costas de uma colher para igualar. Escorrer a calda do damasco/pêssego e picar as frutas com uma faca e espalhar por cima de toda a superfície de biscoitos. Bater o creamcheese com metade do açúcar até ficar cremoso. Em um outro bowl, bater o creme de leite fresco até começar a faze...

Eu nunca tinha preparado essa abobrinha, comprei para experimentar. Cozinhei rapidamente e fiz um recheio simples, parecido com a receita da  Abóbora Recheada . Usando uma dica da Nigella, coloquei fatias de pão para assar junto, pois elas vão absorvendo os caldos e parte do queijo conforme a abobrinha vai gratinando. Ficaram ótimas como entradinha. Abobrinha caipira recheada 2 abobrinhas caipira 1 cebola grande 1 pão francês 2 fatias de bacon 4 fatias de queijo mozzarela azeite sal e pimenta do reino Cortar a cebola em pedaços pequenos, assim como o bacon. Na frigideira fritar o bacon picado até soltar a gordura e refogar a cebola. Temperar com sal. Reservar. Cortar as abobrinhas ao meio, retirar com uma colher de escavar o miolo (sementes) deixando a abobrinha e casca intactos. Cozinhar em água com sal por 15 minutos, para amaciar, deixando-os ainda firmes. Escorrer a água e arrumar em refratário.  Cortar metade do pão em cubinhos, misturar com a ...

Nós temos o nosso querido pudim de leite e os franceses tem o crème caramel, que é o pudim deles sem o leite condensado e com baunilha.  Muito gostoso, é só acertar o ponto do caramelo. Crème caramel como os franceses fazem (do site Meilleur du Chef ) 200gr de açúcar 50ml de água Colocar o açúcar em uma outra panela pequena, juntar a água e ligar o fogo. Deixar o açúcar cozinhando até formar um caramelo claro, sem mexer. Despejar no fundo de cada ramequin de pudim e deixar endurecer. 1 litro de leite 6-8 ovos 250g de açúcar 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha Colocar o leite em uma panela pequena. Abrir a fava de baunilha no meio e raspar as sementinhas e colocar no leite. Jogar as favas também. Cozinhar em fogo baixo até ferver. Desligar o fogo e deixar na panela.   Colocar em uma saladeira os ovos (se forem muito pequenos, use 8), acrescente o açúcar e bata com o fouet alguns minutos até ficar cremoso. Despejar o leite ain...

O risotto al limone é um risoto simples, um dos mais fáceis de fazer. Nessa receita, eu mudei o queijo utilizado. Comprei um pedaço grande de queijo Serra da Canastra salgadinho e achei perfeito para esse risotto. Risotto de limão e Serra da Canastra (adaptada da receita do site Giallo Zafferano ) 350g de arroz raspas da casca de meio limão (guardar o limão para outro uso) 1 cebola 1 taça de vinho branco 1/2 alho poró cortado em rodelas muito finas 50gr de queijo Serra da Canastra ralado grosso 1 colher de azeite sal e pimenta do reino chaleira de água fervendo Ferver uma chaleira com mais de 1 litro de água. Raspar levemente a casca do limão (sem a parte branca, só a verde) com um ralador de cítricos para usar 1 colher de chá dessa raspa. Descascar a cebola e picar em pedaços pequenos. Na panela, refogar a cebola, o alho poró picado e as raspas de limão no azeite, sem deixar queimar. Juntar o arroz e refogar por alguns minutos, colocar o vinho branco ...

Fiz esse bolo na pressa de levar para um café da manhã dos colegas de trabalho. Esse bolo também é muito pouco doce, então para quem goste de bolo mais doce, melhor aumentar a quantidade de açúcar (*). Castanhas e outras oleaginosas sempre descem para o fundo, então sugiro que forre com papel manteiga fundo da forma e unte novamente por cima. Bolo de integral de chocolate amargo com castanha 1 ½ xíc de farinha de trigo 1 xíc de farinha integral ½ xíc de chocolate amargo em pó 1 xíc de açúcar (* ou 1  ½   xíc) 2 colheres (chá) de fermento 1 colher (café) de cravo em pó 3 ovos 1 xíc de óleo de girassol ¾ xíc de leite 100gr de castanha de caju picada Pré-aquecer o fogo a 200 graus. Colocar em uma saladeira os ingredientes secos: farinha de trigo, farinha de trigo integral, chocolate amargo em pó, fermento, cravo em pó e misturar. Em um outro bowl , bater os ovos em forma de omelete com um batedor de ov...

Essa receita de bolo de iogurte e baunilha também foi ligeiramente adaptada de um bolo do livro Nigelíssima - não usei as raspas de limão e coloquei fermento.  Estava apresentado ao lado de umas xícaras de café expresso. Deu logo vontade de fazer e comer... Bolo de iogurte e baunilha (do livro Nigelíssima ) 150gr de iogurte natural 150ml de óleo de canola ou girassol 3 ovos 150gr de açúcar 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 175gr de farinha de trigo 75gr de maisena 1 colher (chá) de fermento (não tinha na receita original) raspas de meio limão siciliano (não usei) 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro para salpicar por cima Pré-aquecer o forno a 180 graus. Untar uma forma com furo no meio ou uma de fundo removível redonda com manteiga e enfarinhar. Sacudir para tirar toda farinha solta. Separar as claras das gemas e bater as claras em neve bem firme. Reservar para juntar no fim do preparo. Colocar o iogurte sobre as gemas, acrescentar o açúcar e ...

Essa receita difere ligeiramente da receita de pain d'épices de Dijon  e o resultado é um pão de mel mais molhado que o primo francês. Gosto de ambos, mas acho que o alguns vão gostar mais dessa receita. o pão de mel pode ou não ser coberto com uma ganache de chocolate, mas eu deixo essa etapa para ocasiões festivas. Pão de mel integral com açúcar mascavo 2 xíc de farinha de trigo 1 xíc de farinha integral 1 xíc de açúcar mascavo 1 xíc de mel 1/4 xíc de óleo de girassol 2 ovos 1 xíc de leite 2 colheres (chá) de fermento 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de sementes de anis 1 colher (café) de gengibre em pó 1 colher (café) de cravo em pó 1 colher (café) de noz moscada em pó Pré-aquecer o formo a 200 graus.   Misturar em um bowl grande: farinha de trigo, farinha integral, fermento, canela, anis, gengibre, cravo e noz moscada. Colocar em uma leiteira o mel e o açúcar mascavo e esquentar sem ferver , mexendo para dissolver o açúcar...

Essa saladinha é bastante refrescante e ideal para um dia de verão. A idéia era acompanhar um prato Thai, por isso a escolha da manga.  A salada Thai de manga com tomate é feita com rúcula, mas como não gostam de folhas amargas lá em casa, fiz com alface mimosa e ficou bastante saborosa. Deixei para temperar com azeite na mesa, para a fruta não ficar oleosa. Salada de manga e tomate :: 2 pessoas 1 alface mimosa 1 manga Tommy 2 tomates firmes sal azeite Enxaguar as folhas de alface na água com vinagre branco para higienizar. Escorrer e picar com as mãos. Lavar os tomates, cortar no meio e retirar as sementes. Cortar os tomates em cubos pequenos e salpicar sal para pegar o gosto. Lavar a manga, descascar e fazer cubos da fruta. Misturar tudo e colocar o azeite na hora de servir.

Eu já fiz muitos bolos de banana e sempre me chateava não ter farinha de rosca em casa porque ela estraga muito rápido. Essa receita que aprendi no site do GNT da Rita Lobo é ótima porque não leva essa farinha e sim aveia.  Mudei um pouquinho a receita e encontrei meu bolo de banana ideal! Bolo de banana ideal (adaptada da receita da Rita Lobo no GNT ) 3 bananas prata maduras 2 ovos 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de cravo em pó manteiga e farinha para untar forma de bolo Pré-aquecer o forno a 200 graus. Começar amassando as bananas com garfo em um prato e reservar. Em uma saladeira, colocar a farinha de trigo, farinha integral, aveia, açúcar, fermento, canela e cravo e misturar com uma colher. Em um outro bowl, bater com um fouet os ovos em omelete, juntar o ó...

Ahh, essa panqueca me persegue: no filme "Eu, meu irmão e nossa namorada" ela foi capa do vídeo, em um blog que tem vídeos no Youtube , elas foram preparadas no café da manhã. Há muito tempo eu queria fazer mini panqueca com calda de Cointreau e laranja. A minha receita veio em um livro que comprei recentemente com as melhores receitas para casal, da coleção Marmiton. Misturei com uma calda de laranja que fiz adaptada daquela do vídeo, que leva muita manteiga para o meu paladar. Massa da panqueca americana (do livro En tête à tête , da coleção Marmiton) 100gr de farinha de trigo 40gr de açúcar 1 colher (café) de fermento 1 colher (café) de açúcar baunilhado ou de essência de baunulha 1 pitada de sal 1 ovo 100ml de leite manteiga amolecida para fritar Misturar a farinha, fermento e açúcar. Colocar o ovo, o leite e a baunilha e misturar novamente com o fouet. Por último, colocar o sal. Passar manteiga na frigideira pequena com pincel de silicone e despejar ...

Eu gosto de frango bem temperado e para variar do tradicional frango com curry, fiz um frango com curcuma, gengibre e leite de coco que ficou maravilhoso. Recomendo para quem gosta de sabores exóticos! Frango com curcuma, gengibre e leite de coco :: 2-3 pessoas 1 peito de frango grande inteiro, desossado suco de 1/2 limão 3 colheres (sopa) de óleo de canola 1 cebola grande, picada 1 colher (café) de curcuma 1/2 colher (café) de gengibre 1 garrafa de leite de coco sal e pimenta do reino cebolinha picada (1 colher sopa) ou desidratada (1 colher chá) Descascar a cebola e picar. Cortar o frango em cubos pequenos e colocar em uma assadeira. Temperar com sal e pimenta do reino e regar com o suco de limão. Colocar o óleo em uma wok para esquentar. Refogar a cebola. Quando ela estiver transparente, colocar os cubos de frango escorrido para dourar. Use uma wok ou panela de base larga, mas não use frigideira para não secar o frango. Quando passarem de rosa cru para brancos...

Existem duas receitas de cheesecake: aquela que é assada e que leva ovos, e a que é somente gelada, porque leva gelatina. Vou escrever a receita desse Cheesecake sem assar com calda de frutas vermelhas . Mas parte dele é sim assada: a crostinha de biscoitos que fica no fundo. Cheesecake sem assar com calda de frutas vermelhas 200gr de biscoito Maisena ou amanteigado 100gr de manteiga derretida 300gr de creamcheese 200ml de creme de leite fresco bem gelado 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/2 xícara de açúcar 2 colheres (chá) de suco de limão 1 colher (sopa) de água 2/3 pacote de gelatina em pó sem sabor (8gr) Triturar no processador os biscoitos até formar uma farofa. Derreter a manteiga, misturar com o biscoito moído. Colocar essa farofa úmida na forma de fundo solto untada e  forrada com disco de papel Dover para assar. Usando as costas de uma colher grande, amassar a farofa até formar uma massa compacta. Levar ao forno pré-aquecido a 190 graus por 8-10 min...

Vou postar outra receita de presunto tender que típico de Natal. Essa receita é clássica, com molho de laranja, que deixa a carne ligeiramente adocicada e com gosto de festa de fim de ano. Ou começo de ano novo. Presunto de Natal 1 presunto tender 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de mostarda 300ml de suco de laranja (suco de4 laranjas) 20 cravos 1/2 garrafa de vinho branco (1/4 + 1/4) Fazer cortes paralelos na pele do presunto de forma a formar losangos. Espetar os cravinhos em alguns cruzamentos desses cortes. Em um potinho, misturar o mel com mostarda e espalhar sobre todo o presunto.  Regar com o suco de laranja misturado com metade do vinho branco. Cobrir com papel alumínio e levar para assar em forno médio (190 graus) por 20min. Retirar do forno, regar o presunto com a calda que formou na assadeira e deixar assando até que o presunto fique corado vermelho escuro. Retirar o presunto da assadeira e colocar a mesma em cima do fogão para fazer o molho. Lig...