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Mostrando postagens de outubro, 2019

Concha de macarrão recheada com ricota e espinafre

Eu sou apaixonada por espinafre. E a combinação que os italianos fazem com ricota é perfeita. Pela primeira vez vi no mercado aquelas conchas gigantes de macarrão. Resolvi fazê-las recheadas de espinafre e ricota e cobertas de um molho branco leve, mais fluido. Macarrão em concha recheado com ricota e espinafre 1/2 pacote macarrão em concha grande 1 ricota 1 maço de espinafre grande 1/2 cebola 1 dente de alho triturado 1 colh (sopa) azeite Sal e pimenta do reino 50gr de queijo parmesão ralado Retirar as folhas de espinafre dos galhos, lavá-las bem e escorrer. Numa panela, refogar a cebola no azeite, juntar o alho triturado e refogar um minuto. Acrescentar as folhas úmidas de espinafre e tampar a panela para que murchem no vapor.  Mexer 1 ou 2 vezes. Retirar da panela e picar grosseiramente com faca sobre um prato. Enquanto o espinafre esfria, amassar com garfo a ricota em uma saladeira grande, temperar com um pouco de sal e pimenta do reino. Juntar o espinafre