toc de cuisine

Acabei fazendo esse doce com umas maçãs que estavam tristes e abandonadas na geladeira, já não mais tão firmes quanto eu gosto de comer. Para dar uma graça nelas, fiz um doce a partir de um caramelo igual ao de pudim, denso e escuro, tirando vantagem do gosto levemente amargo. Doce de maçã caramelada 6 maçãs fuji cortadas em 4 e depois ao meio 1 xíc de vinho tinto 1 xíc de açúcar 10 cravos da índia 1 grão de pimenta reino (inteiro) água para cobrir Colocar o açúcar na panela seca em fogo médio até derreter e fazer um caramelo âmbar, sem queimar. Colocar as maçãs cortadas, o vinho e completar com água até cobrir a fruta. Juntar os cravos e pimenta. Misturar com colher de pau, raspando o fundo, até derreter novamente o caramelo na água.  Cozinhar em fogo alto até a calda reduzir a 1/3 do início, ficando em consistência de xarope - ao esfriar, engrossa mais.

Desde 2012 eu faço a receita de  Bolo de limão com alecrim  aqui do blog. Hoje, após algum tempo sem fazer esse bolo, fui procurar a receita e, como inquieta que sou, mudei um monte de medidas e ingredientes. Compartilho com vocês a minha nova receita, que não precisa nem de limão siciliano nem que o alecrim seja fresco! Bolo de Limão e Alecrim :: 2 formas de bolo inglês ou 1 forma redonda de 24cm 3/4 xíc de óleo de girassol ou canola 3 ovos 180g de açúcar cristal (usei demerara) 150g de farinha de trigo 100g de Maisena ( 2 colheres (chá) de fermento Royal 1 limão verde 1 xíc de leite 1 colher (chá) de alecrim desidratado 1 colher (sopa) açúcar cristal para a crosta (não usei porque esqueci) Pré-aquecer o forno a 180 graus.   Lavar o limão, ralar a casca sem pegar a parte branca, e espremer o suco. Reserve os dois, separados. Em um bowl, bater os ovos com o açúcar até misturar bem, preferencialmente com batedeira.  Juntar o leite e o suco de limão, in