toc de cuisine

Fiz esse bolo de tapioca misturando um monte de receitas que encontrei na internet. A maioria das receitas pede que deixe a tapioca de molho. Uma vez eu pulei essa etapa e ele ficou muito seco. Refiz assim. Bolo de tapioca com coco 500gr de tapioca média (usei da marca Amafil) 1/2 xíc de farinha de trigo 1 1/2 xíc de coco fresco (em tiras ou em pedaço) 200ml de leite de coco 300ml de leite 1 1/2 xíc de açúcar 50gr de manteiga 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Em uma saladeira bem grande, colocar a tapioca de molho em água filtrada por 30 min. Escorrer, e acrescentar a farinha de trigo. Reservar. Colocar no liquidificador o coco, leite de coco e leite e bater até o coco ficar moído bem fininho. Juntar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar a manteiga em pedaços e bater novamente. Por último, colocar os ovos, abrindo um a um em separado em uma xįcara para verificar se estão bons. Bater até a mistura ficar homogênea. Colocar essa mistura cremosa sobre as f...

Bolinho de fim de tarde, esse é um bolo de Milharina com coco que não usou farinha integral e foi feito com bastante coco em tiras. Ficou pouco doce e não levou leite de coco. Faço cada bolo de um jeito para testar e essa eu classifico de low açúcar e gordura. Bolo de Milharina com coco ( low açúcar, low gordura) :: forma redonda de silicone de 20cm) 1 xíc de milharina 1 xíc de farinha de trigo 1 xíc  + 1 colher (sopa)  de açúcar cristal ou demerara 1 colher (chá) de fermento 2 ovos 1/2 xíc de óleo de girassol 1/2 xíc + 1 colher (sopa) de leite 1 xíc de coco em tiras fresco 1 colher (sopa) de sementes de anis ou de erva-doce Pré-aquecer o forno a 180 graus. Em um bowl, colocar: farinha de trigo, milharina, açúcar cristal, fermento e misturar com uma colher. Em um outro bowl de preparo (maior), colocar os ovos e bater com fouet em forma de omelete. Acrescentar o óleo e o leite e bater mais um minuto. Colocar metade dos ingredientes secos e misturar com...

Essas verrines de creme de coco ficaram super charmosas, uma doçura para um lanche fim de tarde no domingo. Verrines de coco cremoso :: 5-6 copinhos 360ml de leite 1/4 xíc de açúcar 1/4 xíc de Maisena 100gr de coco ralado não adoçado 1 colher (café) de essência de baunilha 1 colher (chá) de manteiga Misturar todos os ingredientes, menos a manteiga, em uma panela pequena e mexer ainda frio até a Maisena dissolver. Levar a panela para cozinhar o creme em fogo baixo, mexendo sem parar até começar a esquentar. Juntar a manteiga e cozinhar sempre mexendo até o creme engrossar. Separar em copinhos pequenos e levar para gelar por 3hs antes de servir.

Essa receita é o bom e tradicional bolo de milho feito com farinha de Milharina e tirinhas de coco ralado para deixar ele mais molhado. Bolo tradicional de milho com coco :: forma redonda 18cm ou bolo inglês 22cm 1 xícara de Milharina 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de coco fresco ralado grosso (ou coco ralado não adoçado) 3/4 xíc de açúcar 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 xícara de leite 2 colheres (chá) de fermento 2 ovos Pré-aquecer o forno a 200 graus e untar e enfarinhar com Milharina uma forma. Colocar em uma saladeira: Milharina, farinha de trigo, coco ralado, açúcar, fermento e misturar com uma colher. Em um outro bowl , bater os 2 ovos com um batedor fouet . Acrescentar o óleo e bater mais um pouco. Juntar o leite e bater por mais alguns segundos. Juntar os ingredientes secos e três etapas , misturando entre elas com o batedor até uniformizar a massa. Colocar para assar por 30 minutos até que a superfície fique cor de caramelo e um palito e...

Fiz esse bolo usando um pouco de farinha integral fina e menos Milharina para ele não ficar sequinho. Coloquei um pouco de coco ralado seco que hidratei com leite, mas recomendaria o uso dele fresco, que vai deixar o bolo melhor ainda! Bolo integral de Milharina e coco 1/2 xíc de farinha Milharina 1/2 xíc de farinha de trigo integral fina 1/2 xíc de coco ralado não adoçado, hidratado 1/2 xíc de açúcar cristal 3/4 xíc de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de essência de baunilha ou açúcar baunilhado 2 ovos 1/2 xíc de leite 1/2 xíc de óleo de girassol Colocar em uma xícara o coco ralado e hidratar com uma colher de leite morno. Deixar por 5 minutos e escorrer o leite usando uma peneira. Em uma saladeira, colocar os secos e misturar com uma colher: farinha de trigo, farinha integral, Milharina, açúcar e fermento.  Em um outro bowl , grande, bater com o fouet   de claras os ovos até esbranquiçar. Colocar o óleo de girasso...

Emplogada nesse feriado de sexta, fui a feira. Não precisava de muita coisa, queria olhar o que tinha por lá. Passando em uma barraquinha de produtos mineiros, comprei queijo minas curado para o cliente principal e coco ralado fresco, mas pra que? Nem eu sabia, então fui procurar receita de doce de coco cremoso . Lembrei que tinha comprado umas especiarias na Bombay , entre elas a fava tonka . Pesquisando sobre o uso, ela tem gosto parecido com baunilha e tem que ser usada em pequenas quantidades, menos de 1gr, por receita. No Brasil, essa semente é chamada de cumaru. Veja mais sobre ela  aqui . Doce de coco cremoso com fava tonka 200gr de coco ralado fresco 1 caixa de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1/3 semente de fava tonka ralada (aprox. 0,4gr) em ralador fininho Misturar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo baixo por 10 min mexendo sem parar até engrossar. Desligar e passar para um vidro, esperar esfriar e levar para a geladei...

Achei um coco em tiras bastante fresco e apetitoso. Passei alguma paste do meu sábado assistindo uns vídeos com receitas e senti que tinha encontrado a melhor receita de manjar de coco . Já comi alguns com gosto de sabão de coco, horríveis.  Na receita que me inspirei não entrava coco e coloquei por conta própria.  Ficou crocante, um manjar dos deuses! Um detalhe sobre a calda de ameixa que ensinaram no mesmo site: ela leva vinho tinto, e deve ser a razão de ter ficado tão boa. Manjar de coco (adaptada do site I could kill for dessert ) 1 litro de leite 200ml leite de coco 50g coco em tiras (comprei no Hortifruti seção geladeira) 3 /4 xícara açúcar 6 colheres (sopa bem cheias) Maizena Misturar tudo, menos o leite, em uma panela pequena e misturar bastante com o fouet para dissolver toda a Maizena.  Colocar o leite, ligar o fogo baixo e com uma espátula mexer até engrossar como mingau e ver fundo panela. Desligar fogo. Untar com papel toalha forma de bol...

Descobri que as receitas de clafoutis são muito parecidas com as receitas de pudim que não são desenformados.  São ótimas receitas a serem degustadas mornas e o coco combina maravilhosamente bem com a ameixa seca.  Esse pudim de coco e ameixa fica perfeito em uma tarde fria e chuvosa... Pudim de coco e ameixa :: 4 pessoas 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar 1/2 caixa de creme de leite 1/3 xícara de leite 1/3 xícara de leite de coco 3 a 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos 12 ameixas secas, sem caroço e sem calda Misturar o leite ao leite de coco e amornar em uma panela pequena ou no micro-ondas por 40 segundos.  Colocar o coco ralado para hidratar.  Esperar esfriar. Em um liquidificador juntar creme de leite, açúcar, farinha de trigo e coco ralado hidratado e seu líquido.  Bater por 1 minuto.  Provar e acertar o açúcar, se necessário.  Juntar os ovos e bater por mais 1 minuto. Arrumar, em 4 ref...