toc de cuisine

Provei essa receita na casa de uma amiga e na semana seguinte quis preparar em casa! É muito, mas muito boa. Mudando um temperinho ou outro, estou dando a minha versão da receita de moqueca de banana da terra. Moqueca de banana da terra 5 bananas da terra cortadas em 3 ou 4 pedaços  1 limão espremido 3 colh (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 2 cebolas fatiadas em meia-lua 2 tomates picados em cubos sem sementes 1 pimentão amarelo grande picado em cubos 2 dentes de alho triturados um pouco de cebolinha picada ou desidratada 400ml de leite de coco 1 colh (café) de pimenta de espelete ou pimenta dedo de moça (a gosto) Espremer o limão em uma saladeira, encher de água, e colocar as bananas descascadas e cortadas de molho para não escurecer. Em panela de base larga, refogar no azeite a cebola (1 e 1/2) com sal, pimentão e tomates por 5 minutos em fogo baixo, sem deixar dourar. Acrescentar 3/4 xíc de água e, usando um mixer de mergulhar, tr...

Tenho um livro recheado de receitas de bolo, teria que fazer um bolo por dia para conseguir executar todas elas. Escolhi postar hoje o Bolo da Paixão , em homenagem ao cliente principal, e acrescentei outros ingredientes para ficar mais apaixonante ainda. Bolo da paixão (do livro Bolo para todos os gostos) :: forma quadrada de 22-25cm 150ml de óleo de girassol 175gr de açúcar mascavo claro (usei 100gr mascavo fino + 70gr açúcar cristal) 3 ovos batidos 1/2 colher (café) de canela em pó 1/2 colher (café) de noz moscada em pó 150gr de cenoura ralada (não usei, substituí por uma banana) 1 banana amassada (usei 2, dito acima) 50gr de nozes picadas (usei 100gr) 250gr de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xíc de passas pretas (acrescentei à receita) 75ml de leite (não tinha na receita) Pré-aquecer o forno a 180 graus e forrar uma assadeira com papel manteiga. Em saladeira grande, colocar os ovos e bater com um fouet. Juntar o óleo e mexer. Acrescentar ne...

Esse sorvete eu chamo de diet porque não leva nem gordura hidrogenada (ou qualquer outra gordura), nem creme de leite. E vegan porque não leva ovos ou leite. É adoçado com calda de agave, mas pode ser adoçado com outros ingredientes, você escolhe. Muito saudável, seria o sorvete ideal para crianças. E rapidíssimo fazer. Já postei receitas de outros sabores: chocolate ( clic aqui ) e de manga ( clic aqui ). O ideal é preparar o sorvete de 1 a 2 horas antes de servir, pois na hora de fazer ele fica quase na consistência perfeita, precisando apenas gelar um pouco antes de servir. No entanto, se for feito com muita antecedência, ele fica duro demais. Aqui não existem ingredientes artificiais que deixem o sorvete sempre cremoso.   Sorvete de  abacate e banana (diet e vegan) 4 bananas maduras mas bem firmes 1 abacate pequeno/médio calda de agave, mel ou xarope Karo (de 1-3 colheres medida de sopa) Cortar as bananas em rodelas, descascadas, colocar em um pote ...

Assim como o sorvete de cacau, o  sorvete de manga e banana  é ultra fácil de fazer e leva 2 ingredientes somente. Para uma sobremesa refrescante e rápida.         Sorvete de manga e banana 5 bananas, descascadas e cortadas em rodelas 2 mangas tommy maduras, cortadas em cubos de 3cm Cortar as bananas em rodelas e levar para congelar por uma noite. Na hora de fazer o sorvete, retirar a banana do congelador e esperar 5 minutos. Colocar a banana e manga congelados no processador e bater em pulsos até ficar com consistência de pasta. Colocar em pote de aço inox ou vidro no congelador por 2 horas para ficar em consistência de sorvete.

Esse sorvete é uma das receitas mais publicadas na internet, e estava faltando colocar no blog. Muita gente experimentou fazer porque é absurdamente fácil e saudável. O sorvete de cacau com banana só leva 3 ingredientes, e fica pronto em 10 minutos. A foto que fiz ano passado foi essa, no processador mesmo... Troco quando puder. Sorvete de cacau com banana 5 bananas maduras cortadas em rodelas 1/3 xíc (80ml) de cacau em pó 1/3 xíc de calda de agave (ou de mel) Cortar a banana em rodelas e congelar por uma noite. No dia seguinte, retirar a banana do congelador, esperar 5 minutos para descongelar levemente e colocar no processador de alimentos junto com o cacau em pó e a calda de agave. Bater em pulsos até a banana ficar cremosa como um sorvete. Levar para o congelador em pote de inox ou de vidro por 2 horas para recongelar levemente e manter a consistência de sorvete.

Fomos almoçar na casa de amigos e fomos surpreendidos com vários pratos maravilhosos. Fiquei especialmente encantada com o arroz thai com banana e e curry . A cor é linda e o sabor é maravilhoso. Claro que pedi a receita em seguida. Arroz thai com banana e curry (receita da Mary) 250gr de arroz basmati 500ml de caldo caseiro de legumes (* receita abaixo) 40g de amêndoas em lâminas tostadas 2 bananas prata bem firmes cortadas em rodelas 1 cebola picada 2 colheres (café) de curry em pó 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de manteiga Sal e pimenta do reino Refogar a cebola no azeite até ficar macia em uma panela média. Acrescentar o arroz e fritar um pouco (2min) em fogo baixo. Adicionar o caldo de legumes e colocar o sal e o curry. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até toda a água ser absorvida. Colocar as lascas de amêndoa no forno quente para dourar levemente. Reservar.  Fritar rapidamente as rodelas de banana na manteiga até ficarem esc...

Muitas bananas na prateleira e com vontade de fazer um bolo para presentear, lembrei que não fazia uma cuca há uns 2 anos.  Fiz a massa dessa receita usando a aveia, mas diferente do bolo de banana com aveia pois esse não leva a banana amassada dentro da massa. Estudando as proporções para não dar um bolo seco nem aguado, achei o ponto ideal nessa cuca de banana com massa do bolo de aveia . Cuca de banana com bolo de aveia :: forma quadrada de 25cm ou redonda de 24cm 2 colheres (sopa) manteiga derretida + um pouco para untar 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo 4-6 bananas 2 ovos 1/2 xíc óleo de girassol 1/2 xíc leite 2/3 xíc açúcar 1 xíc farinha de trigo 1 xíc flocos de aveia finos ou farelo de aveia 1 colher (sopa) fermento Royal Pré-aquecer o forno a 190 graus. Untar as laterais forma com manteiga, usando papel toalha para espalhar. Derreter a manteiga no microondas e derramar no fundo da forma. Salpicar o açúcar mascavo por cima, cobrindo todo o fundo. Cor...

Esse mini folhado de banana é bonito aos olhos e gostoso como um biscoitinho de tomar com café. Serve para um final de refeição ou lanche para alegrar o estômago com uma delicadeza doce. Mini folhado de banana :: 2 pessoas 4 quadrados de massa folhada Massaleve 4 bananas 2 colheres (sopa) açúcar cristal 1 colher (chá) de canela em pó Pré-aquecer o forno a 220 graus. Descongelar a massa e separar as folhas, salpicar metade do açúcar misturado com canela na massa, colocar uma banana em cada e enrolar. Com uma faca afiada, cortar rodelas de 2cm cada e colocar em assadeira anti aderente ou forrada de papel manteiga cada disco, espaçado entre eles. Salpicar o restante do açúcar com canela e levar para assar por 12-15 minutos. Esperar amornar antes de servir.

Eu já fiz muitos bolos de banana e sempre me chateava não ter farinha de rosca em casa porque ela estraga muito rápido. Essa receita que aprendi no site do GNT da Rita Lobo é ótima porque não leva essa farinha e sim aveia.  Mudei um pouquinho a receita e encontrei meu bolo de banana ideal! Bolo de banana ideal (adaptada da receita da Rita Lobo no GNT ) 3 bananas prata maduras 2 ovos 1/2 xícara de óleo de girassol 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de aveia em flocos finos 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de cravo em pó manteiga e farinha para untar forma de bolo Pré-aquecer o forno a 200 graus. Começar amassando as bananas com garfo em um prato e reservar. Em uma saladeira, colocar a farinha de trigo, farinha integral, aveia, açúcar, fermento, canela e cravo e misturar com uma colher. Em um outro bowl, bater com um fouet os ovos em omelete, juntar o ó...

A nossa Cuca de banana é o que chamam, na França, Gâteau Renversé de Banane .  O nome é bem bonito, assim como o bolo.  É um bolo branco com baunilha, e o segredo está no fundo do tabuleiro: as bananas cortadas em tiras e carameladas.  Mas como fazer isso eu vou contar no fim da receita. Cuca de banana 1 xícara de açúcar 1 tablete 200g de manteiga (1/4 + 3/4 divididos) 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de fermento Royal 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 3 ovos 2/3 xícara de leite 5 bananas 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo Derreter 1/4 do tablete de manteiga no microondas, temperatura baixa.  Espalhar no fundo do tabuleiro retangular de bolo.   Salpicar o açúcar mascavo por cima da manteiga, em toda a superfície.  Cortar as bananas em 3 fatias cada, no sentido do comprimento, e arrumá-las por cima do açúcar mascavo.  Tentar colocar o mais próximo possível, cobrind...

Fazia frio lá fora... e eu tinha pressa de uma receita quentinha, mas estava sem fruta na geladeira.  Olhei para a bandeja de frutas e descobri bananas recém compradas, então fiz um clafoutis banane-miel porque as bananas estavam firmes e pouco maduras, então precisavam de um toque doce. Clafoutis de banana com mel :: 4 pessoas 2 a 3 bananas 1/2 caixa de creme de leite 1/3 xícara de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/3 xícara de mel líquido 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos Colocar todos os ingredientes juntos dentro do liquidificador.  Dividir dentro de 4 potes refratários individuais e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos, até que a superfície fique dourada e o interior firme e seco quando espetar a ponta de uma faca ou palito. Retirar e servir ainda morno.

Um amigo queria saber porque era quadrada.  Eu disse que a massa de torta que comprei era retangular, e não redonda.  "E porque não fiz retangular?"  Parei de responder... Eu não sou muito fã dessa fruta, mas elas estavam ficando maduras, então era melhor fazer alguma coisa que não fosse doce de banana.   Usando a mesma teoria da Torta de Pera com Chocolate, receita de livro a ser postada futuramente pois não guardei foto da minha, fiz essa.  Mais uma torta, torta no prato...  Preciso acertar isso. Torta de banana-chocolate 1 massa de torta integral Arosa (na loja da marca) 5 bananas cortadas em rodelas 100g de chocolate de cobertura meio amargo 50g de açúcar 200ml de creme de leite 1 ovo um punhado de amêndoas em lascas (opcional) Untar uma forma para torta, abrir a massa descongelada e cortar as bordas que não forem usadas.  Espetar o fundo da massa com um garfo. Quebrar o chocolate em pedaços, juntar com metade ...