Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de Julho, 2015

Arroz doce com tangerina confit

arroz doce com tangerina confitlembra uma receita feita com outro arroz e laranja (clic). Esse aaroz doce daqui é inspirado na receita da Rita Lobo, não é muito doce e é extremamente cremoso. Ao invés de usar as cascas de limão por ela sugeridas, fiz com casquinhas de laranja confit, que deram ao arroz doce um sabor todo especial


Arroz doce com tangerina confit
(do canal GNT Rita Lobo)
1 xíc de água1 litro de leite integral3/4 xíc de arroz para sushi (cateto não integral)3/4 xíc de açúcar1 pau de canela10 casquinhas de tangerina confitcanela em pó para salpicar Colocar todos os ingredientes em uma panela funda (o leite borbulha e sobre uns 3cm), misturar com uma colher, ligar o fogo em chama média. Quando atingir o ponto de fervura, abaixar a chama para fogo baixo e deixar cozinhando por 30 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau para dissolver a nata que se forma na superfície e para desgrudar o fundo.

Em dia frio, servir morno. Pode ser reaquecido no microondas. Ser…

Quiche de alho poró com presunto e vinagrette para salada

O quiche continua sendo a melhor opção para um jantar light entre amigos em uma noite quente. Dessa vez, preparei um quiche de alho poró com presunto porque os amigos não tinham restrição de proteína nem de legume. E a mistura do alho poró deixa o presunto mais saboroso, porque ele é refogado. Servi com uma salada composta de folhas, cenoura ralada, tomate em cubos e nozes, que foi preparada em bowl pelos convidados, conforme os gostos de cada um. Preparei também um vinagrete para salada, que deixo a receita no fim desse post.


Quiche de alho poró com presunto
:: 5 pessoas, forma baixa de 28cm
1 massa para torta integral Arosa1 queijo ricota compacto300ml de creme de leite3 ovos1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de noz moscada1 colher de sopa manteiga3 talos de alho poró200gr de presunto cozido sem fatiar30gr de queijo parmesão em tiras Pegar o pedaço de presunto e cortar em tiras finas e depois em cubinhos bem pequenos e reservar. Lavar o alho poró, d…

Tarte tatin de açúcar mascavo

Faz muito tempo que não faço tarte tatin e acho que por preguiça de descascar tantas maçãs. Lembrei de uma forma menor, com 24cm de diâmetro e sem fundo falso, e tirei a receita do fundo da gaveta. Servi com umchantilly caseiro.



Tarte tatin de açúcar mascavo
:: 6 pessoas
1 massa folhada ou massa de torta Arosa5 maçãs fuji grandes3/4 xíc de açúcar mascavo50gr de manteiga1/2 limão espremido Tirar a massa folhada do congelador e deixar em cima da pia para descongelar.

Enquanto isso, cortar as maçãs em 4, descascar e retirar as sementes. Colocar em uma saladeira os quartos de maçã e espremer meio limão sobre eles. Misturar as maçãs para todas terem contato com o suco e não escurecerem. Reservar.

Colocar a forma sobre a chama do fogão bem baixa e colocar a manteiga em cubos para derreter. Assim que derretida, colocar o açúcar mascavo e misturar até ele ficar molhado de manteiga e espalhado sobre todo o fundo da forma. Desligar o fogo e arrumar os quartos de maçã bem apertados entre si, ocupa…

Frango com laranja e gengibre

Gosto muito de peito de frango em pedaços pequenos em molhos saborosos. Aqueles peitos de frango secos dos restaurantes me deprimem, porque eles conseguem estragar com uma carne tão saborosa preparando da maneira errada. Peitos de frango merecem um bom molho e esse foi feito com espumante, gengibre e laranja - supreme de poulet orange-gingembre.



Frango com laranja e gengibre
:: 3 pessoas
2 peitos de frango sem pele e sem osso1 cebola grandesuco de 3 laranjas1 xíc de espumante ou champagne1 colher (chá) gengibre em pó1 colher (chá) noz moscada ralada2 colheres (chá) alecrim desidratado ou só as folhas do fresco2 colher (chá) de sal2 colheres (sopa) de óleo de canola1 colher (sopa) de manteiga clarificada  Cortar o frango em cubos médios, de aprox 3cm. Colocar em uma saladeira e temperar com sal. Cortar a cebola em pedaços pequenos e deixar reservada em uma saladeira pequena, separada.

Em uma panela de fundo largo, colocar o óleo para esquentar. Quando estiver bem quente, dourar os cubos …