toc de cuisine

Já fiz muitos crepes doces mas faltava aqui uma receita de panqueca salgada. Comprei outro dia no supermercado uma massa de panqueca já pronta e escolhi a integral porque os ingredientes me pareceram mais saudáveis. Mas quando abri o pacote e provei, achei o gosto tão ruim que joguei fora e fui preparar as minhas. E, para finalizar, colocarei uma sugestão de recheio e a receita do molho béchamel , que pode ser usado para cobrir as panquecas para quando assar no forno. Massa de panqueca salgada 1 1/2 xíc de farinha de trigo 1 xíc de leite morno 2 ovos 4 colheres (sopa) de óleo sal e pimenta do reino Bater todos os líquidos no liquidificador por alguns segundos e colocar por último a farinha de trigo aos poucos. Passar a massa para uma vasilha e deixar sobre a bancada da pia por 15 min para descansar (é necessário para desenvolver o gluten, a massa ficar elástica e não rachar a panqueca). Com um pincel de silicone, espalhar umas gotas de óleo na panquequeira quente, co...

Este crepe com creme anglaise é um crepe simples, para servir com o um crème anglaise , o mesmo usado nas îles flottantes . Ele deve ser servido morno, com o creme bem geladinho. Crepe com crème anglaise Massa: 200g de farinha de trig 3 ovos 500g de leite integral morno/quente 1/2 colher (café) de sal 50g de açúcar 2 colheres (sopa) de óleo de canola  manteiga para untar a frigideira Bater no liquidificador o leite com os ovos. Juntar os demais ingredientes e bater mais um minuto. Untar a frigideira com manteiga amolecida com a ajuda de um pincel. Despejar uma quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo da frigideira quando rodada para espalhar a massa.  Ela deve ficar o mais fina possível. Deixar dourar de um lado e, com a ajuda de uma espátula, virar a massa e dourar o outro lado. Repetir essas etapas até fritar todas as panquecas, lembrando de untar com manteiga a frigideira entre cada novo crepe. Crème anglaise: 4 gemas 80gr de açúcar ...

Dia desses resolvi fazer crepe e ficaram feios porque minha frigideira comum era curva e deixava os crepes grossos demais. Me rendi e comprei uma panquequeira depois de prometer que não teria mais uma frigideira se não fosse absolutamente necessária. Fiz uma receita adaptada de Christophe Felder , que recebi por email de um blog que acompanho.  Mudei a receita original trocando metade da farinha  por farinha de trigo sarraceno e fiz um crepe no estilo bretão. Ficaram super saborosos, fininhos e a massa com os furinhos comme il fault . Todas as receitas de crepe que encontrei até hoje dizem que a massa deve ficar repousando por 1h na geladeira e isso é para ela ficar mais uniforme e a panqueca não quebrar. Lendo um ou outro post francês sobre o assunto, essa etapa pode ser pulada se o leite usado na receita estiver morno-quente. E foi assim que eu fiz. Crepe Suzette ::10 unidades) (inspirada na receita do blog C'est moi qui l'ai fait ) 200-220g de farinha de trigo...

Ultimo dia de feriado e o que fazer para um lanche gostoso? Pensei em crepe , recheado de banana com açúcar e canela.  Procurei uma receita de crepe que não fosse complicadíssima e que não precisasse ficar em repouso na geladeira, coisa que a maioria precisa ficar. Massa de crepe doce :: 8 crepes bem finos, feitos em crepeira 1 colher (sopa) de açúcar 2 ovos grandes 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de óleo de canola 250ml de leite 130g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de licor ou Cognac (usei Grand Marnier ) manteiga para untar frigideira Bater os ovos com o açúcar e a baunilha. Juntar o óleo, leite, sal, farinha de trigo misturada com fermento e bater bastante. Por último, colocar o licor ou Cognac . Usar batedeira ou liquidificador. Colocar um pouco de manteiga na frigideira ou crepeira, para derreter. Espalhar com papel toalha ou pincel de silicone. Colocar uma quantidade de massa que seja suficiente para cobrir todo o...