Post de utilidade pública, já que eu estava fazendo o mesmo na minha cozinha... A alface é uma das hortaliças mais consumidas aqui em casa e as compro na feira (raramente quando tenho tempo) ou no Hortifruti. Eu as guardo imediatamente na geladeira, protegidas por saco plástico, mas antes do consumo são exaustivamente lavadas. Uso um centrifugador de folhas, onde as deixo de molho e depois escorro a água com vinagre. No fim, faço o mecanismo rodar as folhas, que centrifugam a água, e a salada sai quase sequinha. Explicação óbvia: as verduras estão imundas quando chegam em nossa casa! Fui ler recentemente sobre o assunto e ressaltam que as mesmas passam pelo menos por 20 mãos antes de chegarem às nossas, somando assim o número de bactérias que se depositam nas folhas, além daquelas que vieram de sua colheita. Para iniciar, destaco as folhas e lavo sob água corrente uma a uma, eliminando toda a sujeira, como terra e pequenos pontinhos pretos (alguns parec...
por Mônica C. Tentações culinárias e locais inesquecíveis