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Mostrando postagens de Janeiro, 2015

Pão de mel integral com açúcar mascavo

Essa receita difere ligeiramente da receita de pain d'épices de Dijon e o resultado é um pão de mel mais molhado que o primo francês. Gosto de ambos, mas acho que o alguns vão gostar mais dessa receita. o pão de mel pode ou não ser coberto com uma ganache de chocolate, mas eu deixo essa etapa para ocasiões festivas.


Pão de mel integral com açúcar mascavo 2 xíc de farinha de trigo1 xíc de farinha integral1 xíc de açúcar mascavo1 xíc de mel1/4 xíc de óleo de girassol2 ovos1 xíc de leite2 colheres (chá) de fermento1 colher (chá) de canela em pó1 colher (chá) de sementes de anis1 colher (café) de gengibre em pó1 colher (café) de cravo em pó1 colher (café) de noz moscada em póPré-aquecer o formo a 200 graus.  Misturar em um bowl grande: farinha de trigo, farinha integral, fermento, canela, anis, gengibre, cravo e noz moscada.
Colocar em uma leiteira o mel e o açúcar mascavo e esquentar semferver, mexendo para dissolver o açúcar. Desligar o fogo e despejar sobre os secos, misturar com espá…

Salada Thai de manga e tomate

Essa saladinha é bastante refrescante e ideal para um dia de verão. A idéia era acompanhar um prato Thai, por isso a escolha da manga.  A salada Thai de manga com tomate é feita com rúcula, mas como não gostam de folhas amargas lá em casa, fiz com alface mimosa e ficou bastante saborosa. Deixei para temperar com azeite na mesa, para a fruta não ficar oleosa.


Salada de manga e tomate
:: 2 pessoas
1 alface mimosa1 manga Tommy2 tomates firmessal azeite Enxaguar as folhas de alface na água com vinagre branco para higienizar. Escorrer e picar com as mãos.

Lavar os tomates, cortar no meio e retirar as sementes. Cortar os tomates em cubos pequenos e salpicar sal para pegar o gosto.

Lavar a manga, descascar e fazer cubos da fruta.

Misturar tudo e colocar o azeite na hora de servir.

Bolo de banana ideal (sem eletrodoméstico algum)

Eu já fiz muitos bolos de banana e sempre me chateava não ter farinha de rosca em casa porque ela estraga muito rápido. Essa receita que aprendi no site do GNT da Rita Lobo é ótima porque não leva essa farinha e sim aveia.  Mudei um pouquinho a receita e encontrei meu bolo de banana ideal!


Bolo de banana ideal
(adaptada da receita da Rita Lobo no GNT)
3 bananas prata maduras2 ovos1/2 xícara de óleo de girassol1/2 xícara de açúcar1/2 xícara de farinha de trigo1/2 xícara de farinha de trigo integral1/2 xícara de aveia em flocos finos1 colher (chá) de fermento em pó1 colher (chá) de canela em pó1 pitada de cravo em pómanteiga e farinha para untar forma de bolo Pré-aquecer o forno a 200 graus. Começar amassando as bananas com garfo em um prato e reservar.

Em uma saladeira, colocar a farinha de trigo, farinha integral, aveia, açúcar, fermento, canela e cravo e misturar com uma colher.

Em um outro bowl, bater com um fouet os ovos em omelete, juntar o óleo e bater novamente. Acrescentar as ban…

Mini panqueca com calda de Cointreau e laranja

Ahh, essa panqueca me persegue: no filme "Eu, meu irmão e nossa namorada" ela foi capa do vídeo, em um blog que tem vídeos no Youtube, elas foram preparadas no café da manhã. Há muito tempo eu queria fazer mini panqueca com calda de Cointreau e laranja.

A minha receita veio em um livro que comprei recentemente com as melhores receitas para casal, da coleção Marmiton. Misturei com uma calda de laranja que fiz adaptada daquela do vídeo, que leva muita manteiga para o meu paladar.


Massa da panqueca americana
(do livro En tête à tête, da coleção Marmiton)
100gr de farinha de trigo40gr de açúcar1 colher (café) de fermento1 colher (café) de açúcar baunilhado ou de essência de baunulha1 pitada de sal1 ovo100ml de leitemanteiga amolecida para fritar Misturar a farinha, fermento e açúcar. Colocar o ovo, o leite e a baunilha e misturar novamente com o fouet. Por último, colocar o sal.

Passar manteiga na frigideira pequena com pincel de silicone e despejar uma camada média (mais grossa q…

Frango com curcuma, gengibre e leite de coco

Eu gosto de frango bem temperado e para variar do tradicional frango com curry, fiz um frango com curcuma, gengibre e leite de coco que ficou maravilhoso. Recomendo para quem gosta de sabores exóticos!



Frango com curcuma, gengibre e leite de coco
:: 2-3 pessoas
1 peito de frango grande inteiro, desossadosuco de 1/2 limão 3 colheres (sopa) de óleo de canola1 cebola grande, picada1 colher (café) de curcuma1/2 colher (café) de gengibre1 garrafa de leite de cocosal e pimenta do reinocebolinha picada (1 colher sopa) ou desidratada (1 colher chá) Descascar a cebola e picar. Cortar o frango em cubos pequenos e colocar em uma assadeira. Temperar com sal e pimenta do reino e regar com o suco de limão.

Colocar o óleo em uma wok para esquentar. Refogar a cebola. Quando ela estiver transparente, colocar os cubos de frango escorrido para dourar. Use uma wok ou panela de base larga, mas não use frigideira para não secar o frango.

Quando passarem de rosa cru para brancos, acrescentar o curcuma, gengib…

Cheesecake sem assar com calda de frutas vermelhas

Existem duas receitas de cheesecake: aquela que é assada e que leva ovos, e a que é somente gelada, porque leva gelatina. Vou escrever a receita desse Cheesecake sem assar com calda de frutas vermelhas. Mas parte dele é sim assada: a crostinha de biscoitos que fica no fundo.


Cheesecake sem assar com calda de frutas vermelhas
200gr de biscoito Maisena ou amanteigado100gr de manteiga derretida300gr de creamcheese200ml de creme de leite fresco bem gelado1 colher (chá) de essência de baunilha1/2 xícara de açúcar2 colheres (chá) de suco de limão1 colher (sopa) de água 2/3 pacote de gelatina em pó sem sabor (8gr) Triturar no processador os biscoitos até formar uma farofa. Derreter a manteiga, misturar com o biscoito moído. Colocar essa farofa úmida na forma de fundo solto untada e  forrada com disco de papel Dover para assar. Usando as costas de uma colher grande, amassar a farofa até formar uma massa compacta. Levar ao forno pré-aquecido a 190 graus por 8-10 minutos e dourar. Retirar do forn…

Presunto de Natal

Vou postar outra receita de presunto tender que típico de Natal. Essa receita é clássica, com molho de laranja, que deixa a carne ligeiramente adocicada e com gosto de festa de fim de ano. Ou começo de ano novo.



Presunto de Natal
1 presunto tender2 colheres (sopa) de mel2 colheres (sopa) de açúcar mascavo1/2 colher (sopa) de mostarda300ml de suco de laranja20 cravos1/2 garrafa de vinho branco Fazer cortes paralelos na pele do presunto de forma a formar losangos. Espetar os cravinhos em alguns cruzamentos desses cortes. Em um potinho, misturar o mel com açúcar mascavo e mostarda e espalhar com um pincel, espalhar sobre todo o presunto.  Regar com o suco de laranja misturado com meia xícara de vinho branco.

Cobrir com papel alumínio e levar para assar em forno médio (190 graus) por 20min. Retirar o papel alumínio, regar o presunto com a calda que formou na assadeira e deixar assando até que o presunto fique corado vermelho escuro.

Retirar o presunto da assadeira e colocar a mesma em cima…

Pudim de leite com amêndoa

A receita não é especial. O pudim de leite com amêndoa é a receita de pudim de leite comum onde a gente acrescenta um punhado de amêndoas para bater junto e deixar uma coberturinha crocante no pudim - ou uma base de pudim, quando você desenformar. Bommm....



Pudim de leite com amêndoa
:: 6 pudins
1 caixa de leite condensado (aprox. 390gr)350ml de leite integral1 colher (chá) de farinha de trigo3 ovos100gr de amêndoa sem casca e pele1/2 xícara de açúcar3 colheres (sopa) de água Colocar a água e açúcar em uma panela pequena em fogo baixo até o açúcar derreter e formar um caramelo claro. Despejar no fundo das formas individuais de pudim.

Bater todos os outros ingredientes no liquidificador até triturar as amêndoas e dividir nas forminhas. Arrumar as forminhas em uma assadeira funda e colocar água na assadeira até completar 1 dedo de profundidade, cuidando para não cair dentro das forminhas de pudim.

Assar em forno médio (180 graus) por 30-45min. Está pronto quando a superfície ficar dourado…

Mousse de tangerina

Nem só de chocolate vive a mousse e aquelas preparadas com uma fruta azedinha fica maravilhosa.  Essa foi feita com um tangerine curd: uma calda grossa de tangerina, versão mais moderninha do lemon curd.


Curd de tangerina
(adaptada da receita de Lemon curd de Martha Stewart)
:: 3/4 xícara
3 gemasraspas da casca de 1 tangerina1/3 xícara de suco de tangerina5 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em cubos pequenos Juntar gemas, raspas, suco e açúcar em uma panela pequena e misturar com o fouet. Cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar e cobrir o dorso da colher.

Retirar do fogo e coar em peneira grossa para um bowl. Colocar os pedaços de manteiga, aos poucos, e mexer vigorosamente com o fouet até incorporar. Guardar na geladeira, em vidro com tampa.

Mousse de tangerina
curd de tangerina, receita acima250ml de creme de leite fresco1/3 xícara de açúcar Bater o creme de leite em chantilly, acrescentando o açúcar, até ficar firme, cuidan…

Risoto de Fourme d'Ambert

O risotto de Fourme d'Ambert é muito parecido com o risotto de gorgonzola e eu não comprei esse queijo pensando em risotto, mas saber o gosto.. Recentemente recebi algumas receitas falando dele e descobri que é muito usado na França em vários pratos.


Risotto de queijo Fourme d'Ambert 150g de arroz arboreo ou carnarolli60g de queijo Fourme d'Ambert40g de manteiga1/2 cebola1 colher (sopa) de azeite 1/2 litro de caldo de legumes fervendo (uso água fervendo)100ml de vinho branco seco1 colher (sobremesa) de manteigasal Em uma panela, dourar a cebola com azeite.  Juntar o arroz e mexer em fogo algo durante 2 minutos, até que fique translúcido.  Acrescentar o vinho tinto e mexer até evaporar, com uma colher de pau. Juntar uma concha de caldo/água bem quente.  Continuar a cozinhar em fogo médio, até que o líquido seja quase todo absorvido, mexendo de vez em quando.  Ir acrescentando o caldo por conchas, uma de cada vez, até sobrar 1/3 do líquido. Quando a água estiver quase s…

Fudge Brownie

Encontrei o vídeo do fudge brownie da Laura Vitale e fiz no Natal. Acrescentei pedaços de chocolate e nozes à receita original para dar um crocante a mais e foi muito bom. Os pedaços de chocolate derreteram e ficaram molhados dentro do brownie...

Fudge Brownie
(adaptada da receita de Laura Vitale)
140gr de manteiga bem amolecida (fora da geladeira 2hs)300gr de chocolate meio amargo (200 + 100)1/2 xícara de nozes picadas 1 xícara de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilha1 pitada de sal1 colher (sopa) de cacau em pó2 ovos1 colher (sopa) de café expresso frio2/3 xícara de farinha de trigo Pré-aquecer o forno a 170 graus.

Derreter no micro ondas 200gr de chocolate picado da seguinte forma: ligue na potência alta por 30 segundos, mexer e colocar para derreter por mais 30 segundos. Reservar.

O restante do chocolate deve ser picado em pedaços médios com uma faca. As nozes devem ser quebradas com os dedos para ficarem grandes.

Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso e aerado. Junt…