Pissaladière é uma receita típica a cidade de Nice, no sul da França. É uma variação da pizza - não sei se influenciada pela proximidade daquela cidade com a fronteira da Itália. A pissaladière é a base de cebolas, anchovas e azeitonas pretas. O Wikipedia diz que é feita com massa de pão e não leva tomate. Mas a receita do livro que encontrei leva massa igual a de torta. Pissaladiére (livro La Cuisine Familiale ) Massa brisée 200g de farinha 1 pitada de sal 100g de manteiga água gelada Recheio 1kg de cebolas grandes 5 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de água 2 colheres (sopa) de açúcar manteiga para untar a forma tomilho pimenta do reino 1 a 2 latas de filet de anchovas no azeite 12 azeitonas pretas Preparar a massa brisée: colocar a farinha em uma saladeira, juntar o sal e a manteiga cortada em cubinhos. Trabalhar com a ponta dos dedose juntar um pouquinho de água gelada para unir a massa. Formar uma bola,...
por Mônica C. Tentações culinárias e locais inesquecíveis