toc de cuisine

O frango assado com mostarda, mel e cerveja é daquelas receitas para colocar no forno e esquecer pois não dá trabalho nenhum. Um frango mais que perfeito para preparar para muitas pessoas. Servi com um arroz de coco (clic)  que combinou super bem! Frango assado com mostarda, mel e cerveja :: 4-6 pessoas 4 coxas de frango 4 sobrecoxas 3 colh (sopa) de mostarda com grãos (preferencia) ou a comum 2 colh (sopa) de mel 1 colh (sopa) de óleo (uso canola ou girassol) 1 colh (sopa) de tempero Salt Free da Bombay (substituição abaixo) 1 colh (chá) de sal 1 garrafa pequena ou lata de cerveja clara Pré-aquecer o forno a 210 graus. Misturar óleo, mostarda, mel, sal e tempero Salt Free com uma colher dentro de uma saladeira. Colocar os pedaços de frango e misturar tudo com as mãos até todos os pedaços estarem cobertos de molho.  Colocar os pedaços arrumados lado a lado em uma assadeira de metal e cobrir com o resto do molho. Despejar a cerveja na assadeira - ela dev...

Recebi essa receita típica da Bélgica, terra de cerveja. A carbonade flamande é uma carne cozida na cerveja, com especiarias. Quando vi a receita em um blog que recebo postagens, procurei outras referências e misturei as três fontes, montando a minha versão.  Retirei o pain d'épices (pão de mel francês) que era colocado junto da mostarda e da fatia de pão. Fiz a primeira vez com chá de dentro (coxão mole) e ficou pouco macia. Repeti várias vezes com peito bovino e ficou perfeita! Carbonade flamande (adaptada da receita de Papilles et Pupilles , Troigros e Olivier ) 1kg de peito bovino ou chã de dentro , cortado em cubos de 3cm 600ml de cerveja preta 2 cebolas 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa)  de manteiga 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de farinha de trigo 4 cravos da índia 1 bastão de canela 2 ramos de tomilho fresco ou 1 colher (chá) desidratado sal e pimenta do reino 1 fatia de pão de forma ou de pão italiano 2 colh...