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E tudo começou com uma pera...

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Concha de macarrão recheada com ricota e espinafre

Eu sou apaixonada por espinafre. E a combinação que os italianos fazem com ricota é perfeita. Pela primeira vez vi no mercado aquelas conchas gigantes de macarrão. Resolvi fazê-las recheadas de espinafre e ricota e cobertas de um molho branco leve, mais fluido. Macarrão em concha recheado com ricota e espinafre 1/2 pacote macarrão em concha grande 1 ricota 1 maço de espinafre grande 1/2 cebola 1 dente de alho triturado 1 colh (sopa) azeite Sal e pimenta do reino 50gr de queijo parmesão ralado Retirar as folhas de espinafre dos galhos, lavá-las bem e escorrer. Numa panela, refogar a cebola no azeite, juntar o alho triturado e refogar um minuto. Acrescentar as folhas úmidas de espinafre e tampar a panela para que murchem no vapor.  Mexer 1 ou 2 vezes. Retirar da panela e picar grosseiramente com faca sobre um prato. Enquanto o espinafre esfria, amassar com garfo a ricota em uma saladeira grande, temperar com um pouco de sal e pimenta do reino. Juntar o espinafre

Doce de maçã caramelada

Acabei fazendo esse doce com umas maçãs que estavam tristes e abandonadas na geladeira, já não mais tão firmes quanto eu gosto de comer. Para dar uma graça nelas, fiz um doce a partir de um caramelo igual ao de pudim, denso e escuro, tirando vantagem do gosto levemente amargo. Doce de maçã caramelada 6 maçãs fuji cortadas em 4 e depois ao meio 1 xíc de vinho tinto 1 xíc de açúcar 10 cravos da índia 1 grão de pimenta reino (inteiro) água para cobrir Colocar o açúcar na panela seca em fogo médio até derreter e fazer um caramelo âmbar, sem queimar. Colocar as maçãs cortadas, o vinho e completar com água até cobrir a fruta. Juntar os cravos e pimenta. Misturar com colher de pau, raspando o fundo, até derreter novamente o caramelo na água.  Cozinhar em fogo alto até a calda reduzir a 1/3 do início, ficando em consistência de xarope - ao esfriar, engrossa mais.

Bolo de limão com alecrim 2.0

Desde 2012 eu faço a receita de  Bolo de limão com alecrim  aqui do blog. Hoje, após algum tempo sem fazer esse bolo, fui procurar a receita e, como inquieta que sou, mudei um monte de medidas e ingredientes. Compartilho com vocês a minha nova receita, que não precisa nem de limão siciliano nem que o alecrim seja fresco! Bolo de Limão e Alecrim :: 2 formas de bolo inglês ou 1 forma redonda de 24cm 3/4 xíc de óleo de girassol ou canola 3 ovos 180g de açúcar cristal (usei demerara) 150g de farinha de trigo 100g de Maisena ( 2 colheres (chá) de fermento Royal 1 limão verde 1 xíc de leite 1 colher (chá) de alecrim desidratado 1 colher (sopa) açúcar cristal para a crosta (não usei porque esqueci) Pré-aquecer o forno a 180 graus.   Lavar o limão, ralar a casca sem pegar a parte branca, e espremer o suco. Reserve os dois, separados. Em um bowl, bater os ovos com o açúcar até misturar bem, preferencialmente com batedeira.  Juntar o leite e o suco de limão, in

Moqueca de banana da terra

Provei essa receita na casa de uma amiga e na semana seguinte quis preparar em casa! É muito, mas muito boa. Mudando um temperinho ou outro, estou dando a minha versão da receita de moqueca de banana da terra. Moqueca de banana da terra 5 bananas da terra cortadas em 3 ou 4 pedaços  1 limão espremido 3 colh (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal 2 cebolas fatiadas em meia-lua 2 tomates picados em cubos sem sementes 1 pimentão amarelo grande picado em cubos 2 dentes de alho triturados um pouco de cebolinha picada ou desidratada 400ml de leite de coco 1 colh (café) de pimenta de espelete ou pimenta dedo de moça (a gosto) Espremer o limão em uma saladeira, encher de água, e colocar as bananas descascadas e cortadas de molho para não escurecer. Em panela de base larga, refogar no azeite a cebola (1 e 1/2) com sal, pimentão e tomates por 5 minutos em fogo baixo, sem deixar dourar. Acrescentar 3/4 xíc de água e, usando um mixer de mergulhar, tritur

Purê de inhame com feijão branco mais leve

Alguns anos atrás, fui almiçar em um restaurante novo perto do trabalho que tinha um estilo de  cozinha moderna, de idéias novas com ingredientes antigos. O prato que pedi tinha um purê tão maravilhoso que fui, ao final, no chef e pedi a receita. Claro que ele não disse como temperar mas sabendo os 2 ingredientes principais - inhame e feijão branco - fiz várias experiências e cheguei ao meu purê perfeito. Purê de inhame com feijão branco mais leve 3 inhames grandes 3 xícaras de feijão branco cozido (sem caldo e sem tempero) * 1 cebola grande 3 colheres (sopa) de azeite  1 cebola grande picada 1 a 2 xícaras de leite (ou leite vegetal, ou água) noz moscada ralada sal e pimenta do reino  Começar cozinhando o feijão branco em panela de pressão e separar a quantidade a usar antes de temperar. * se quiser acelerar a receita, use feijão branco já cozido, em vidro de conserva, importado e a venda no supermercado. Descasque os inhames, lave bem e corte em pedaços médios

Carne de panela desfiada

Procurei outro dia uma receita dessas e achei uma bastante promissora, mas com os ingredientes do molho bem diferentes. Era feita com vinho, vinagre, mel e resolvi mudar mara os ingredientes de molho que já conheço e são aposta certa. Podem estranhar o uso do cravo mas acredite que o resultado é uma delícia, a não ser que você realmente deteste, tire-o dos ingredientes. Carne de Panela Desfiada 1kg de chã de dentro limpo  1 cebola grande 2 colheres (chá) de mostarda em pó 1/3 vidro de molho inglês Worcestershiresauce original * 3 dentes de alho inteiros sem casca 2 cravos da ìndia (opcional) 1 colher (sopa) de extrato de tomate Sal e pimenta do reino Cortar a cebola ao meio e depois em fatias e colocar no fundo da panela de pressão. Cortar a carne em cubos bem grandes e acomodar sobre a cebola (não vamos selar a carne). Juntar o alho, o molho inglês, a mostarda em pó e o cravo (se usar). Acrescentar água aos poucos até cobrir toda a carne, ultrapassando mais uns 3 a 5cm

Maçã assada com especiarias e açúcar mascavo

Geralmente faço maçãs assadas sem colocar açúcar, mas dessa vez testei colocar um pouco de açúcar mascavo pois as maçãs me pareceram pouco maduras e pouco doces. Sempre uso um saco de celofane especial para assados, que são vendidos em mercado. Eles não tem qualquer ingrediente dentro, cuidado para não pegar um com recheio. Esse modo de assar mantém o líquido da fruta, que se mistura aos temperos. Maçã assada com especiarias e açúcar mascavo 5 maçãs fuji firmes 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 2 paus de canela 5 cravos da índia 2 colheres (café) de mix Apple Pie da Bombay (ou prepare o seu mix *) Coloque as maçãs dentro do saco de celofane inteiras ou sem os miolos. Acrescente os demais ingredientes, feche o saco com o lacre, corte o excesso de celofane da ponta, mantendo o saco fechado com uma sobra de uns 3cm. Arrume o mesmo dentro de um pirex e leve pra assar em forno a 200 graus por 1 hora, checando após  30 e 45 minutos se estão assando bem. Dependendo do f

Tartelette de maçã

As tortinhas de maçã que fiz semana passada foram preparadas com massa folhada pronta, da marca Arosa (supermercado e loja Arosa) e creme de confeiteiro. Rápidas, foram a sobremesa para uma visita após o almoço. Tartelette de maçã 6 discos de 12cm de massa folhada Arosa creme de confeiteiro (receita abaixo) 3 maçãs Fuji açúcar cristal para polvilhar manteiga para untar a forma gotas de limão em um bowl com água Retirar a massa da geladeira para descongelar (15 minutos) e começar a preparar o creme. Creme de confeiteiro com ovos inteiros 1/2 litro de leite integral 100gr de açúcar 2 ovos inteiros 30gr de Maisena 1 fava de baunilha ou uma lasca de casca de limão Abrir a fava de baunilha no sentido comprido e raspar com a ponta de uma faca o conteúdo (pontinhos pretos), colocando-os dentro do leite. Colocar o leite para ferver com a fava da baunilha aberta ou a casca de limão. Quando ferver, desligar o fogo e esperar 5 min para o leite amornar e aromatiza

Sopa de batata baroa com gergelim

Uma sopinha simples e gostosa para um dia frio de inverno... Sopa de batata baroa com gergelim 3 batatas baroas médias 1 cebola pequena, picada água sal e pimenta do reino 1 colher (café) de gengibre em pó  2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol (ou o que preferir) gergelim branco para enfeitar Descascar a batata baroa e cortar em cubos pequenos. Em uma panela média, colocar o azeite/óleo para esquentar e refogar a cebola picada por aproximadamente 4 minutos até ela ficar transparente. Acrescentar a batata e cobrir com água só até o nível das batatas. Temperar com sal e pimenta do reino (aprox. 1 colher de chá rasa de sal e três rodadas do moedor de pimenta do reino), tampar parcialmente a panela e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até as batatas ficarem desmanchando. Desligar o fogo e triturar usando o processador tipo mixer. Ou colocar no liquidificador para bater. Se a água tiver evaporado muito e a sopa estiver grossa, colocar um pouco de água até alcan

Charlotte de pera

Fiz essa charlotte de pera em dose tripla: três iguais, para otimizar o tempo e oferecer para as 3 festas de aniversário de família naquele mês. A receita pode parecer demorada, mas é extremamente fácil e parte do caminho pode ser encurtada se você comprar pronta uma compota de pera em calda. Mas essa etapa nem é tão demorada - uma compota de pera leva 10 minutos para ficar pronta. Sugiro que comece a receita pelo creme de confeiteiro, que precisa esfriar. Pode ser feito um dia antes. Charlote de pera :: duas pequenas 18cm ou uma de 24cm Creme de confeiteiro com ovos inteiros 1 litro de leite integral 200gr de açúcar 4 ovos inteiros 60gr de Maisena 1 fava de baunilha ou uma lasca de casca de limão Abrir a fava de baunilha no sentido comprido e raspar com a ponta de uma faca o conteúdo (pontinhos pretos), colocando-os dentro do leite. Colocar o leite para ferver com a fava da baunilha aberta ou a casca de limão. Quando ferver, desligar o fogo e esperar o leite

Blanc manger (de água de rosas, de flor de laranjeira, de coco)

Blanc manger certamente é a sobremesa em que se inspiraram para fazer o manjar. O blanc manger é um doce branco em forma de pudim. Vou postar três variações francesas dessa mesma receita. Quanto ao nosso manjar brasileiro, tenho no blog duas ótimas receitas: manjar de coco com ameixa e o manjar cremoso com calda de ameixa. Blanc manger com água de rosas (do livro 1001 recettes - Les Desserts ) 3 folhas de gelatina 3 gemas de ovo 130gr de açúcar 500ml de leite 9 colheres (sopa) de xarope de rosas (ou 2 colheres de água de rosas) 250ml de creme de leite Colocar as folhas de gelatina de molho em água gelada durante 10 minutos. Bater com fouet ou batedeira as gemas com açúcar até esbranquiçar.  Esquentar o leite, juntar as folhas de gelatina espremidas (para tirar o máximo da água) e mexer com colher até dissolver. Juntar o xarope de rosas e despejar sobre a mistura de gemas com açúcar. Mexer até misturarem. Montar o creme de leite em creme chantilly e incorporar na

Lasagna de espinafre com ricota

Adoro a combinação de ricota e espinafre. Lasagna parece comida de nonna italiana e essa mistura deixa a receita bastante leve e saborosa para esses dias de calor. No inverno, melhor ainda. Apesar de parecer uma receita complicada porque tem etapas, todas são muito rápidas. A vantagem é poder servir várias pessoas. Antes, vamos falar um pouco do molho béchamel. Ele geralmente é feito na mesma proporção de ingredientes, exemplo: 50gr de manteiga, 50gr de farinha de trigo, 50cl (500ml) de leite. Esse molho fica na consistência  ideal para um creme de milho ou creme de espinafre. Mas no caso da lasanha, será necessário um molho mais fluido para cozinhar a massa da lasanha. Então recomendo que faça nas quantidades que descrevo abaixo. Lasagna de ricota com espinafre :: 4-6 pessoas 1 receita de molho béchamel (abaixo) 2 maços de espinafre 2 ricotas pequenas (aquela seca, redonda) 2 caixas de massa de lasanha - a que não precisa cozinhar antes 1 cebola picada 1 dente de alho

Pudim de leite com laranja e cardamomo (com ou sem leite condensado)

Em um site australiano, achei a receita do orange and cardamome pudding e não era feito com leite condensado, mas a idéia de experimentar essa sementinha ficou. Vou postar as duas receitas, a original e a minha. Quem dá gosto de laranja ao pudim são as raspas da casca ( zestes ) fervidas no leite junto das sementes de cardamomo amassadas. O caramelo levou limão para ficar menos doce e também ajuda ao caramelo não endurecer no fundo da forma. Pudim de leite condensado com laranja e cardamomo (minha adaptação à receita do Taste ) 1 xíc de leite condensado 500ml de leite raspas da casca de 1 laranja pera 3 sementes de cardamomo 4 ovos 1/2 xíc de açúcar 1/3 xíc de água 1 colher (chá) de suco de limão coado Começar fazendo o caramelo para as forminhas: coloque para derreter o açúcar dentro da água em uma panelinha (coloque a água primeiro e depois despeje o açúcar no centro da panela, assim ele não queimará nas laterais) e leve para ferver em fogo baixo. Quando a ág

Berinjela assada do Ottolenghi

Yotam Ottolenghi é um chef israelense que tem quatro restaurantes famosos em Londres, e grande parte de sua cozinha é vegetariana. Ele tem muitas receitas publicadas no site do The Guardian , e deve ser porque tem ou teve uma coluna nesse jornal. Encontrei essa receita de Berinjela assada nesse site. Berinjela assada do Ottolenghi (adaptada do site The Guardian ) :: 2 a 4 pessoas 3 berinjelas cortadas em tiras de 1cm sal e pimenta do reino 100ml de azeite de olia 1 colher (sopa) de orégano fresco (usei 1 colher de chá de orégano desidratado) 20gr de filé de anchova, bem picado (não usei) 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 dente de alho descascado e triturado Aquecer o forno a 220 graus. Em uma saladeira grande, misturar as tiras de berinjela com meia colher de chá de sal. Forrar duas assadeiras grandes com papel manteiga e pincelar azeite em cada folha de papel. Arrumar as fatias de berinjela e colocar por cima as folhas de orégano. Levar para assar por 35 minutos

Delícia de abacaxi de potinho

Delícia de abacaxi deve ser uma das receitas mais antigas de doce caseiro. Eu não procurei a receita formal, fiz do meu jeito e com as camadas de ingredientes como acho mais saboroso. Delícia de abacaxi de potinho :: 8 potes individuais 1 lata de abacaxi em calda 1/2 lata de leite condensado 500ml de leite 2 ovos 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho (Maisena ou outro) 1 caixa de creme de leite 3 colheres (sopa) de açúcar Separar as claras das gemas. Colocar em panela pequena, anti aderente de preferência, o leite, gemas, leite condensado e mexer até gemas misturarem. Juntar a Maisena. Ligar chama do fogo média e cozinhar, sempre mexendo com batedor de arame até o creme começar a engrossar. Quando ficar firme, contar 1 min mexendo sem parar, para cozinhar o amido. Desligar fogo e passar para uma jarra  ou pirex fundo, e distribuir entre os potinhos, ocupando 1/3 da profundidade. Colocar os potinhos dentro de uma assadeira com água gelada e cubos de gelo para esfriar ma

Doce de abacaxi

Comprei um abacaxi na feira que estava muito ácido. Tinha duas alternativas: fazer suco ou fazer doce. Fiz o doce abaixo, que foi usado na receita de Delícia de Abacaxi, que será postada na semana que quem. Doce de abacaxi 1 abacaxi descascado 2/3 xíc de açúcar (se estiver ácido, 1/3 se estiver doce) 1 anis-estrelado 2 cravos da índia água Cortar o abacaxi em rodelas e as rodelas em pedaços pequenos. Descartar a parte central, miolo. Colocar em uma panela média, cobrir com água filtrada somente até a superfície da fruta, acrescentar o açúcar e as especiarias. Cozinhar em fogo médio por 15 minutos. Se preferir uma calda mais grossa, retirar os pedaços de abacaxi com uma escumadeira e passar para o pote onde guardará o doce. Deixar a calda no fogo baixo por mais 10 minutos para engrossar. Despejar sobre os pedaços de abacaxi e guardar na geladeira depois de morno.

Quiche de blanquet de peru com cebola e ricota

Comprei blanquet de peru em pedaço inteiro e, na mesma semana, fiz duas receitas diferentes: a Salada de peru com milho e abacaxi e esse quiche com peru, cebola e ricota.  Mais uma vez, usei a massa folhada da Arosa, que me economiza muito tempo no preparo da receita, que é bastante simples e o resultado fica lindo! Quiche de blanquet de peru com cebola e ricota :: 6 pessoas (forma de 26cm diâmetro) 1 massa folhada pronta ou massa de quiche 1 ricota amassada com garfo 200gr de blanquet de peru 1 colher (sopá) de azeite 2 cebolas  50gr de queijo parmesão ralado 2 ovos 100ml de creme de leite pitadas de: sal, pimenta do reino e noz moscada Pré-aquecer forno a 200 graus. Descongelar a massa folhada e abrir na forma de torta. Colocar a forma com a massa novamente no congelador para endurecer. Cortar a cebola ao meio, descascar e fatiar fino. Colocar o azeite em uma frigideira e dourar a cebola, temperando com um pouco de sal para soltar a água dela. Quando esfr

Bolo da paixão

Tenho um livro recheado de receitas de bolo, teria que fazer um bolo por dia para conseguir executar todas elas. Escolhi postar hoje o Bolo da Paixão , em homenagem ao cliente principal, e acrescentei outros ingredientes para ficar mais apaixonante ainda. Bolo da paixão (do livro Bolo para todos os gostos) :: forma quadrada de 22-25cm 150ml de óleo de girassol 175gr de açúcar mascavo claro (usei 100gr mascavo fino + 70gr açúcar cristal) 3 ovos batidos 1/2 colher (café) de canela em pó 1/2 colher (café) de noz moscada em pó 150gr de cenoura ralada (não usei, substituí por uma banana) 1 banana amassada (usei 2, dito acima) 50gr de nozes picadas (usei 100gr) 250gr de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xíc de passas pretas (acrescentei à receita) 75ml de leite (não tinha na receita) Pré-aquecer o forno a 180 graus e forrar uma assadeira com papel manteiga. Em saladeira grande, colocar os ovos e bater com um fouet. Juntar o óleo e mexer. Acrescentar ne

Moqueca de linguado com leite de coco

Todas as vezes que compro filé de linguado na feira escolho os mais finos, que são os mais adequados para cozimento rápido. Não servem para fritar, pois se despedaçam. Então faço receitas com papillote ou no forno ( linguado com alho poró - clic) . Essa nova receita é super rápida e saborosa, além de muito fácil de fazer. Sirvo essa moqueca de linguado com leite de coco com arroz e um legume,  aipim ou batata. Moqueca de linguado com leite de coco :: 3 pessoas 1 kg de filés de linguado (finos) 1 dente de alho triturado ou 1 colher (chá) alho picado pronto 1 pimentão amarelo 2 cebolas médias 2 tomates 1/2 xíc de molho de tomate (aqueles em vidro) 200 a 400ml de leite de coco 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de óleo de girassol ou canola sal, pimenta do reino e limão Colocar os filés em um pirex ou bowl e espremer o suco do limão por cima deles. Reserve. Descascar cebola e picar.  Lavar e abrir pimentão no meio, descartar sement

Torta de uva rubi com amêndoas

A receita dessa torta de uva rubi com amêndoas é super fácil de fazer, e usei uvas sem caroço.  Dessa vez, usei massa folhada pronta, e deixo na lista de ingredientes abaixo o link de uma massa caseira de torta rápida e maravilhosa. Torta de uva rubi com amêndoas :: forma redonda de 24-26cm diâmetro 1 receita de   massa de torta   ou massa de torta pronta da Arosa 500g de uvas rubi sem caroço 3 ovos 100g de açúcar 250ml de creme de leite 1/3 xícara de amêndoas em lascas Se fizer massa de torta : Colocar a massa de torta aberta dentro da forma, ajustando as bordas no ondulado da mesma, e cortando o excesso de massa.  Espetar um garfo no fundo da massa de torta de forma a fazer pequenos micro furos com a ponta de um garfo, para a torta não inchar quando assar. Assar por 10 minutos. Se usar massa pronta : pular essa etapa pois ela não fica encharcada facilmente. Pré-aquecer o forno a 200 graus. Arrumar as uvas no fundo da forma, bem apertadas umas contra as outra

Tomatinhos assados com azeite e ervas

Eu nem deveria chamar isso de receita. Mas já me perguntaram como foi que eu fiz, então vou explicar da maneira mais simples que posso. Escolher na feira um belo cacho de tomates pequenos ainda presos pelo galho. Coloca-los em um refratário, regar com um fio de azeite sobre todos os tomates, salpicar um pouco de sal sobre eles e algumas ervas (alecrim, tomilho, ou uma mistura de ervas italianas ou ervas de Provence). Por último, colocar 50ml de água na assadeira em torno deles, para evitar que queimem. Não colocar a água sobre os tomates para não lavar os temperos e o azeite. Colocar para assar em forno médio-alto (190 graus) por aproximadamente meia hora, ou até que eles fiquem ligeiramente murchos mas sem secar o líquido formado no pirex. Esperar esfriar e passar para um pote fechado. Usar em saladas, massas ou como enfeite de prato em sua receita.

Panna cotta de manga

A panna cotta de manga fica tão bonita em potinhos individuais que coloquei como capa da página no facebook. Mas a receita é extremamente simples, assim como todas as panna cottas. Creme de leite cozido, adoçado e com gelatina para firmar. Como essa não será desenformada, você pode ousar e colocar um pouco menos de gelatina do que a receita abaixo. O creme de manga fica refrescante e leve porque não é cozido. Uma sobremesa perfeita para um dia de verão. Panna cotta 250ml de creme de leite 250ml de leite integral 1/2 xíc (medida) de açúcar 1/2 pacote de gelatina sem sabor para dissolver 1 colher (chá) de essência de baunilha  Colocar em uma panela funda o leite, creme de leite, açúcar e baunilha.  Cozinhar por 5 minutos, mexendo sem parar, para não transbordar.  Desligar o fogo. Preparar a gelatina incolor como indicada no pacote (dissolver em água, aquecer no micro-ondas) e despejar essa gelatina dentro da panela com o creme cozido.  Misturar bastante

Quiche de espinafre sem massa (tipo clafoutis)

Quando compro espinafre e não vou consumir no mesmo dia, eu coloco no vapor para cozinhar e congelo. Depois, decido como vou preparar. Deixei descongelar semana passada um maço, e fiz um quiche de espinafre sem massa . Fica com uma consistência entre um quiche e uma omelete. Quiche de espinafre sem massa (tipo clafoutis ) 1 maço de espinafre 1 caixa (200gr) de creme de leite 2 ovos 1/2 cebola 1 colher de azeite 1 colher (café) de noz moscada sal e pimenta do reino Retirar as folhas dos caules de espinafre e lavar em água corrente. Colocar em uma vaporeira para cozinhar no vapor sobre panela com água por somente 5 minutos para não perder a cor. Destampar a panela e esperar esfriar. Picar com faca. Descascar e picar a cebola e refogar em um filete de azeite. Misturar ao espinafre cozido, com fogo desligado. Em uma saladeira, bater os ovos em omelete. Juntar o creme de leite, noz moscada e temperar com sal e pimenta do reino. Juntar o espinafre já temperado, misturar c

Charlotte de morango light {sem chantilly}

Inverno, época de morangos. Charlotte é uma das sobremesas mais bonitas que já fiz, e a forma de silicone para charlotte ajuda bastante. Essa charlotte de morango light foi feita com um creme de confeiteiro leve, com bastante baunilha e creamcheese. A outra charlotte (clic) foi feita com creamcheese e chantilly, e fica igualmente gostosa. O destaque são os morangos - muitos - que ficam escondidos no creme e que dão o toque de sobremesa com fruta fresca em dia de festa. Charlotte de morango light {sem chantilly } :: forma de 24cm ou 2 de 18cm 2 caixas de morango 1 pote (300gr) de creamcheese Philadelphia (ou 2 pequenos) 1/2 a 2/3 xíc de açúcar 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor 2 caixas de biscoito Champagne Creme de confeiteiro leve 1 litro de leite semi desnatado 3 gemas 1/2 xíc de açúcar 1/2 xíc de Maisena 1 fava de baunilha Separar 200ml de leite em uma caneca grande e colocar o resto em panela anti-aderente para esquentar em fogo baixo.

Bolo de tapioca com coco

Fiz esse bolo de tapioca misturando um monte de receitas que encontrei na internet. A maioria das receitas pede que deixe a tapioca de molho. Uma vez eu pulei essa etapa e ele ficou muito seco. Refiz assim. Bolo de tapioca com coco 500gr de tapioca média (usei da marca Amafil) 1/2 xíc de farinha de trigo 1 1/2 xíc de coco fresco (em tiras ou em pedaço) 200ml de leite de coco 300ml de leite 1 1/2 xíc de açúcar 50gr de manteiga 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Em uma saladeira bem grande, colocar a tapioca de molho em água filtrada por 30 min. Escorrer, e acrescentar a farinha de trigo. Reservar. Colocar no liquidificador o coco, leite de coco e leite e bater até o coco ficar moído bem fininho. Juntar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar a manteiga em pedaços e bater novamente. Por último, colocar os ovos, abrindo um a um em separado em uma xįcara para verificar se estão bons. Bater até a mistura ficar homogênea. Colocar essa mistura cremosa sobre as f

Cheesecake de potinho

Cheesecake de potinho é a receita do cheesecake que dá certo sem precisar ficar bonito. Essa é a receita mais livre que já encontrei pela internet. Tem com crosta de biscoito assada, sem assar, sem crosta, bem como o cheesecake pode ou não ser assado. Escolhi fazer o assado tradicional, em banho maria, mas omiti a crostinha de biscoito para diminuir calorias e trabalho. Cheesecake de potinho :: aprox. 6 unidades 1 pote de creamcheese grande (300gr) 1 caixa de creme de leite 1/2 xíc de açúcar 2 ovos 1 colher (chá) de extrato de baunilha 1/2 pote de geléia de frutas vermelhas ou outra azedinha 3 colheres (sopa) de água Pré-aquecer o forno a 190 graus. Ferver uma chaleira de água. Em uma batedeira, bater o creamcheese até amolecer, juntar o açúcar, creme de leite e baunilha e bater juntos até misturar . Juntar os ovos e bater novamente, raspando as laterais do bowl para misturar o que fugiu do batedor. Devidir em potinhos, enchendo até a metade (infla muito a

Tomate recheado com farro ou com cevadinha

Fiz meu tomate recheado com farro , um trigo italiano chamado no Brasil de espelta e que só é cultivado em algumas regiões na Itália e na França. Provei em restaurante natural a cevadinha, e achei muito parecido. Adoro esse tomate como entradinha ou acompanhando uma carne e dá um colorido lindo no prato.   Tomate recheado com cevadinha (adaptada da receita do site Cuisineactuelle ) 150gr de grãos de farro ou de cevadinha 4 tomates grandes 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 pimentão vermelho (usei amarelo) 2 galhos de tomilho fresco 100gr de queijo emmenthal (usei mozzarella) 4 colheres (sopa) de azeite (usei 2) sal e pimenta do reino Cozinhar a cevadinha em água fervendo com sal por 45 min (se for farro, cozinhar por 25min). Cortar o chapéu de cada tomate e esvaziar seu miolo com uma colher pequena ou boleador de melão. Colocar sal no interior de cada tomate e deixá-los de dabeça para baixo para escorrer. Eliminar o miolo do pimentão. Cortar em quatro, retirar

Sorvete de abacate e banana (diet e vegan)

Esse sorvete eu chamo de diet porque não leva nem gordura hidrogenada (ou qualquer outra gordura), nem creme de leite. E vegan porque não leva ovos ou leite. É adoçado com calda de agave, mas pode ser adoçado com outros ingredientes, você escolhe. Muito saudável, seria o sorvete ideal para crianças. E rapidíssimo fazer. Já postei receitas de outros sabores: chocolate ( clic aqui ) e de manga ( clic aqui ). O ideal é preparar o sorvete de 1 a 2 horas antes de servir, pois na hora de fazer ele fica quase na consistência perfeita, precisando apenas gelar um pouco antes de servir. No entanto, se for feito com muita antecedência, ele fica duro demais. Aqui não existem ingredientes artificiais que deixem o sorvete sempre cremoso.   Sorvete de  abacate e banana (diet e vegan) 4 bananas maduras mas bem firmes 1 abacate pequeno/médio calda de agave, mel ou xarope Karo (de 1-3 colheres medida de sopa) Cortar as bananas em rodelas, descascadas, colocar em um pote fechado (