toc de cuisine

Sugestão para feriado em família. Já preparei essa receita duas vezes e com queijos diferentes. Dessa vez escolhi fazer com o gorgonzola, que tem um sabor forte e que combinou perfeitamente com a abóbora moranga. O recheio é um falso risotto porque usa creme de leite, porque aqui é necessário cozinhar a abóbora. Essa receita é uma adaptação da receita da abóbora recheada com tudo que é bom ( clic ) da Dorie Greenspan. Quanto ao arroz, já fiz com arroz comum e com arroz Arbório e não ficou muito diferente. O arroz Arbório tem a propriedade de continuar absorvendo líquido depois de pronto, por isso o risotto feito com ele endurece se demorar a servir. Aqui, ele tem que estar totalmente cozido para não pegar a água que ajuda o cozimento da abóbora. Outra abóbora recheada com risotto de gorgonzola ::4-6 pessoas 1 abóbora moranga pequena inteira (diâm. 18cm) 1/2 xíc de arroz Arbório ou arroz comum (*) azeite e 1/2 cebola pequena picada 200ml de creme de leite 100ml de ...

Essa receita é campeã lá em casa quando tenho a oportunidade de encontrar uma bonita abóbora inteira e pequena. Acho que ela fica linda na mesa.  A receita original dessa abóbora é da Dorie Greenspan , e a substituição também é dela. A abóbora recheada com risotto ficou melhor ainda. Abóbora assada recheada com risotto (adaptada da receita do livro Around my French table ) 1 abóbora inteira, de aprox. 1,4kg sal e pimenta do reino moída 2 xíc de arroz de risotto cozido 200g de queijo gruyère, emmental, ou mistura deles cortados em cubos 2 dentes de alho triturados 4 fatias de bacon, fritas até ficarem crocantes e escorridas em papel toalha 1 colher (sopa) de tomilho fresco (as sementes, não o galho) 250ml de creme de leite 1 pitada de noz moscada ralada Escolher um refratário que caiba a abóbora inteira; provavelmente sua abóbora vai para a mesa nele. Usando uma faca afiada, retirar a tampa da abóbora e, com uma colher de sopa, raspar e retirar todas as...

Eu não ia escrever essa receita porque nem técnica tem. Mas eu gosto muito de comer essa abóbora assada , que aparece em fotos minhas e me perguntando como eu fiz. Abóbora assada super fácil um pedaço de abóbora cortado em fatias grossas páprica doce azeite e sal Lavar a casca da abóbora com escovinha para retirar toda a sujeira. Em uma tábua, cortar fatias de aproximadamente 2 dedos de espessura. Arrumar em tabuleiro forrado com papel manteiga ou tabuleiro anti-aderente. Regar os pedaços de abóbora com azeite e salpicar sal e páprica em todos eles. Cobrir com papel alumínio sem pressionar, para não tirar os temperos. Colocar um pouco de água fervendo no fundo do tabuleiro. Levar para assar em forno bem quente até que fiquem macias. Supervisionar e acrescentar água aos poucos conforme ela for secando. Desligar o forno e pode manter lá dentro quente até a hora de servir. Cuidar para o fundo não secar e a abóbora queimar (o que é fácil acontecer por ela ser um pouco doce...

A abóbora moranga da foto era tão bonita, que comprei!  De tamanho parecido com uma laranja grande, o recheio tinha que ser feito com ingredientes pequenos, e escolhi camarão para essa receita. Camarão na moranga 2 abóboras pequenas 1/2 kg de camarão sem casca e sem cabeça 2cm de gengibre fresco 1 dente de alho triturado 2 cebolas picadas em tamanho visível 1 taça de vinho branco ou espumante 2 colheres (sopa) de óleo da canola ou azeite 1 caixa de creme de leite 1/2 colher de curry em pó 1/2 limão para temperar sal e pimenta do reino Abrir a abóbora com cuidado, retirando uma tampa e esvaziar o interior com ajuda de uma colher.  Com os dedos, espalhar um pouco de sal por dentro da abóbora.  Arrumar dentro de um pirex ou assadeira.  Limpar os camarões e espremer o suco de meio limão por cima deles, e temperar com um pouco de sal. Colocar o óleo em uma panela ou frigideira funda e colocar os camarões para fritar, escorrendo antes o limão (qu...