toc de cuisine

Fiz essa receita inspirada pela amiga Mary, que gosta de manjar mais cremoso, e confesso que passei também a gostar mais dele quando fica assim. Chamei de manjar cremoso . Manjar de coco cremoso (adaptada da receita original, essa -  clic  ) 500ml de leite 200ml leite de coco 1/3 xícara açúcar 3 colheres (sopa) Maisena Misturar tudo, menos o leite, em uma panela pequena e misturar bastante com o fouet para dissolver toda a Maizena.  Colocar o leite, ligar o fogo baixo e com uma espátula mexer até engrossar como mingau e ver fundo panela. Desligar fogo. Colocar o manjar em pequenos potinhos, deixando 3cm da borda livres para colocar a calda. Levar para gelar por 3-6 horas. Calda de ameixa com vinho ameixa seca sem caroço água para cobrir a ameixa na panela 3 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara vinho tinto 1 pau de canela Cortar as ameixas no meio, colocar em panela pequena e cobrir com água fria e açúcar. Em fogo baixo, cozinhar por 10 minutos ...

As receitas do Yotam Ottolenghi são ricas em ingredientes, mas são geniais, saborosas e fartas. Não é a toa que ele tem 4 restaurantes de sucesso em Londres. Sobre esse frango ele diz: "Aqui está uma receita de uma única panela que vai surpreender os leitores. Pelo trabalho envolvido, ela vai surpreender em sabor, e tem o bônus de minimizar a lavagem de utensílios." Esse domingo preparei as coxas de frango carameladas com xarope de romã , mas mudei tantos ingredientes que vou deixar o link da receita original ( clic ). Esse frango é feito com batatas e torna-se uma refeição praticamente completa. Servi com um arroz 3 cerais e salada na primeira vez que fiz. Na segunda, servi com arroz e espinafre refogado.   Coxas de frango carameladas com xarope de romã (adaptada da receita de Yotam Ottolenghi ) :: 6 pessoas 12 coxas de frango (usei sem pele) 12 batatas médias descascadas (fiz com casca) 3 cebolas, descascadas e cortadas em quartos 120gr de ameixas sec...

Achei um coco em tiras bastante fresco e apetitoso. Passei alguma paste do meu sábado assistindo uns vídeos com receitas e senti que tinha encontrado a melhor receita de manjar de coco . Já comi alguns com gosto de sabão de coco, horríveis.  Na receita que me inspirei não entrava coco e coloquei por conta própria.  Ficou crocante, um manjar dos deuses! Um detalhe sobre a calda de ameixa que ensinaram no mesmo site: ela leva vinho tinto, e deve ser a razão de ter ficado tão boa. Manjar de coco (adaptada do site I could kill for dessert ) 1 litro de leite 200ml leite de coco 50g coco em tiras (comprei no Hortifruti seção geladeira) 3 /4 xícara açúcar 6 colheres (sopa bem cheias) Maizena Misturar tudo, menos o leite, em uma panela pequena e misturar bastante com o fouet para dissolver toda a Maizena.  Colocar o leite, ligar o fogo baixo e com uma espátula mexer até engrossar como mingau e ver fundo panela. Desligar fogo. Untar com papel toalha forma de bol...

Estive com visitas para almoçar no Carnaval, tinha que improvisar um almoço.  Foi lembrando de uma grande amiga que não gosta de cozinhar (mas que está cozinhando bastante ultimamente) que optei pelo risoto  por ser rápido e prático.  Tinha uma caixa de ameixas secas Sunsweet - são super doces - dentro do armário.  No dia anterior, folheando um livro italiano de receitas bati o olho em uma foto de risoto com ameixa seca e maçã que me conquistou.  Achei que a maçã seria demais aqui, então usei somente as ameixas.  O resultado ficou surpreendente: a cor era a mesma da foto do livro e o sabor ligeiramente adocicado estava na medida.  Este um de meus melhores risottos! Risoto de ameixa seca 200g de arroz carnaroli ou arborio 1 a 2 litros de água 2 colheres (sopa) de azeite 1 taça de vinho branco seco 1 cebola grande picada em pedaços visíveis 1 dente de alho triturado invisível 4 amixas secas cortadas em pedaços pequenos 30 a 50g de man...

Descobri que as receitas de clafoutis são muito parecidas com as receitas de pudim que não são desenformados.  São ótimas receitas a serem degustadas mornas e o coco combina maravilhosamente bem com a ameixa seca.  Esse pudim de coco e ameixa fica perfeito em uma tarde fria e chuvosa... Pudim de coco e ameixa :: 4 pessoas 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar 1/2 caixa de creme de leite 1/3 xícara de leite 1/3 xícara de leite de coco 3 a 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos 12 ameixas secas, sem caroço e sem calda Misturar o leite ao leite de coco e amornar em uma panela pequena ou no micro-ondas por 40 segundos.  Colocar o coco ralado para hidratar.  Esperar esfriar. Em um liquidificador juntar creme de leite, açúcar, farinha de trigo e coco ralado hidratado e seu líquido.  Bater por 1 minuto.  Provar e acertar o açúcar, se necessário.  Juntar os ovos e bater por mais 1 minuto. Arrumar, em 4 ref...

No livro de receitas italianas que mais consulto, vi a foto dessa receita e fui logo fazer.  Risotto prugne e mele é um risotto de ameixa e maçã, que fica com uma cor lindíssima.  Dispensei a maçã e fiz somente com a ameixa seca.  Mas da próxima vez, experimentarei a receita integral como escrito abaixo, sem variações.  Também acho que ficará muito bom. Risotto ameixa e maçã (livro Voglia di Cucinare ) 350g de arroz arbório ou carnaroli 12 ameixas secas sem caroço 2 maçãs golden 1 cebola 4 colheres (sopa) de vinho branco seco manteiga 800ml de caldo de legumes 120g de bacon curry sal Picar a cebola e refogar com um pouco de manteiga na panela.  Colocar o arroz e refogar junto, mexendo.  Banhar com o vinho branco, deixando ferver e juntar o bacon cortado em cubos pequenos.   Juntar o caldo de legumes (metade) e uma pitata de curry na panela e continuar o cozimento por 15 minutos.  Ajustar o sal, misturando bem. Cortar os...