toc de cuisine

Cozinhei uma quantidade razoável de couve flor e de brócolis e guardei parte que sobrou para o dia seguinte. Não queria salada novamente, então fiz um clafoutis de brocolis e couve flor . Simples, mas que fica lindo em potes individuais.  Clafoutis de brocolis e couve flor :: 3 pessoas 1 xícara de brocolis em buquês pequenos 1 xícara de couve flor em buquês pequenos 50g de queijo parmesão em tiras ou ralado grosso 2 ovos 200ml de creme de leite manteiga para untar 1/2 colher (café) noz moscada sal Cozinhar o brocolis e couve flor em água fervendo com um pouco de sal até ficarem ligeiramente macios, mas não despedaçando. Escorrer a água. Untar a travessa ou potes individuais com manteiga e colocar a couve flor e brocolis distribuidos no fundo da travessa. Em um bowl bater os ovos com fouet até ficarem espumando, juntar o creme de leite e temperar com sal e noz moscada. Bater mais um pouco e despejar por cima dos legumes cozidos. Por cima de tudo, espalhar o que...

Os tomates reservados para salada vieram parar no clafoutis porque não fizemos salada... Nesse frio? O clafoutis pode ser feito com vários outros legumes, mas alguns devem ser previamente cozidos ou refogados para dar gosto. Tomate não precisa. Clafoutis de tomate :: 4 pessoas 2 tomates grandes 3 ovos 200ml de creme de leite fresco 50ml de leite 50g de queijo parmesão ralado ervas de Provence para salpicar 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta do reino manteiga para untar Pré-aquecer o forno a 200 graus. Cortar os tomates ao meio e dividir cada metade em 4, retirar todas as sementes e salpicar sal na parte interna. Untar um refratário com manteiga e colocar os tomates no fundo. Com batedeira ou fouet, bater os ovos em omelete, juntar o creme de leite, o leite, farinha, o queijo parmesão, e salpicar sal e pimenta do reino (ou noz moscada). Bater tudo junto e despejar sobre os tomates.  Finalizar salpicando as ervas pela superfície. Levar ...

A receita que adaptei chamava-se clafoutis courgettes-gorgonzola , que nada mais é que um tipo de soufflé não inflado. A base é uma omelete com creme de leite fresco, firme e cremoso, que dispensa o uso de farinha de trigo.  O queijo gorgonzola dá o gosto intenso da receita. Clafoutis de abobrinha e gorgonzola 50gr de gorgonzola 1 abobrinha grande 1 colher de azeite 2 ovos 50ml de creme de leite fresco 2 pitadas de noz moscada  1 cebolinha bem picada 2 pitadas  de sal Cortar a abobrinha em cubos de 2cm de lado e refogar no azeite e 1 pitada de sal em panela em fogo médio até ficar dourada e ainda crocante, o que leva uns 10 min. Bater 2 ovos em omelete, juntar o creme de leite fresco, colocar o sal e noz moscada e misturar com batedor. Pouco sal pois o gorgonzola é bem salgado. Colocar a abobrinha no fundo do pirex, cobrir com o creme com ovos e colocar por cima o queijo gorgonzola em pedaços ou esfarelado.  Levar ao forno pré-aquecido ...

Encontrei a receita de clafoutis aux pommes et caramel au beurre salé há muitos anos e tinha feito somente uma vez.  Não lembro ainda onde a guardei, mas lembrava a teoria.  Aqui estão as medidas que usei para a travessa de 27cm. Clafoutis de maçã com caramelo de manteiga salgada 4 maçãs algumas gotas de limão a receita do caramelo a receita da massa Começar cortando a maçã em cubos grandes, descascada e sem miolo. Deixar de molho em água com algumas gotas de limão para não escurecer. Untar um refratário (usei um quadrado de 25x27cm) e começar a preparar o caramelo. Escorrer as maçãs numa peneira e arrumar no pirex, cobrindo todo o fundo. Caramelo de manteiga salgada 3/4 xícara de açúcar metade da água para cobrir 1 colher (sopa) de manteiga salgada amolecida 3/4 caixa de creme de leite Em uma panela larga (o caramelo espuma muito) colocar o açúcar e cobrir com a metade da quantidade de água (só molhar e cobrir o açúcar). Não mexer. Colocar a pa...

Eu quase esqueci de bater essa foto!  Deveria ter cortado com uma faca para ficar mais bonito, mas só lembrei depois de retirado um pedaço.  Por outro lado, assim deu para ver a parte interna da torta, e seus legumes. Torta mediterrânea de legumes (livremente adaptada do livro Mais vegetais, menos carne ) 2 colheres (sopa) azeite 1 cebola roxa picada 1 dente de alho triturado 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos 1 berinjela cortada em cubos 1 abobrinha cortada em cubos 4 tomates sem sementes e cortado em cubos um punhado de azeitonas sem caroço cortadas ao meio 1 pitada de noz moscada sal e pimenta do reino 100g de queijo minas cortado em cubos ou queijo feta 1 caixa de creme de leite 1 ovo levemente batido 30g de queijo parmesão ralado em tiras Aquecer o azeite em uma panela.  Juntar a cebola e alho, refogar.  Juntar os legumes e refogar por 3 minutos para amaciar.  Tampar a panela, abaixar a chama e cozinhar em fogo bran...

Clafoutis é uma sobremesa que fica entre a consistência de um pudim e um bolo.   É mais apreciada em dias frios por ser servida ao sair do forno, mas pode ser colocada para gelar antes de servir.  Originalmente, esse nome foi dado para uma sobremesa feita com cerejas, creme de leite, ovos.  Mas atualmente é feita com quase todas as frutas, e são essas possibilidade que vou colocar aqui.  Essas receitas são de sites franceses diferentes.  Escolha a sua fruta! foto: Wikimedia Commons por David Loong

Clafoutis de poireaux é uma receita bastante rápida e fica muito bem apresentada quando assada em forminhas individuais.  Em uma viagem encontrei esse kit de 4 formas de silicone para mini-tortas e usei para fazer clafoutis - um tipo de torta sem massa.  Uma receita leve e menos calórica! Clafoutis de alho poró 2 alhos poró  2 caixas de creme de leite 30g de queijo ralado 1 colher (sopa bem cheia) de farinha de trigo 2 ovos 1/2 colher (café) de noz moscada 3 pitadas de sal manteiga para untar a forma Lavar o alho poró com bastante cuidado para retirar a terra entre as folhas.  Cortar a parte branca em rodelinhas bem finas até chegar à parte verde, que deve ser descartada. Untar as formas de silicone com manteiga e espalhar o alho poró para cobrir toda a superfície da forma. Bater, com batedeira, os ovos.  Acrescentar o creme de leite, farinha de trigo, sal, noz moscada e queijo ralado e bater por mais 1 minuto. Derramar por cima ...

Fazia frio lá fora... e eu tinha pressa de uma receita quentinha, mas estava sem fruta na geladeira.  Olhei para a bandeja de frutas e descobri bananas recém compradas, então fiz um clafoutis banane-miel porque as bananas estavam firmes e pouco maduras, então precisavam de um toque doce. Clafoutis de banana com mel :: 4 pessoas 2 a 3 bananas 1/2 caixa de creme de leite 1/3 xícara de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/3 xícara de mel líquido 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos Colocar todos os ingredientes juntos dentro do liquidificador.  Dividir dentro de 4 potes refratários individuais e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos, até que a superfície fique dourada e o interior firme e seco quando espetar a ponta de uma faca ou palito. Retirar e servir ainda morno.

Clafoutis é uma sobremesa que fica com consistência entre a de um pudim e um bolo.   Ele é  mais apreciado em dias frios ao sair do forno, mas pode ser servido gelado também.  Retirei o post antigo, e estou recolocando, agora com fotos. Dizem as receitas e os franceses que o sabor fica melhor quando as cerejas são assadas com os caroços.  Acho isso uma temeridade para os meus dentes.  E se eu engolir o caroço?  Para evitar surpresas, eu geralmente os tiro.  Comprei um descaroçador de cereja que diminuiu muito o trabalho.  Mais uma coisa: cerejas em vidro que são banhadas em calda não servem para essa receita, tem que ser cereja fresca.  Elas já estão quase sumindo dos mercados!   Clafoutis de Cerejas (livro Les Gâteaux ) 500g de cerejas 60g de farinha de trigo 100g de açúcar 3 ovos 400ml de leite frio manteiga para a travessa 2 colheres (café) de açúcar de confeiteiro para enfeitar sal Pré-aquecer o forno a 18...