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Mostrando postagens de Março, 2015

Pão de ló de limão siciliano e sementes de papoula (Pan di spagna limone-papavero)

Hoje procurei uma receita bem levinha de bolo, como um pão de ló, que eu sentisse o sabor das sementes de papoula e do limão. Encontrei essa que reproduzi trocando a manteiga por óleo de girassol, meu queridinho para bolos.

Pão de ló de limão siciliano e sementes de papoula 120gr de açúcar3 ovos80ml de óleo de girassol ou 120gr de manteiga derretida150gr de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento1 colher (sopa) de sementes de papoula1 limão siciliano1 xíc de açúcar de confeiteiro ou impalpável Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma com furo no centro de 24cm com manteiga e farinha, camada bem fina.
Bater os ovos com açúcar na batedeira até triplicar o volume e ficar bem branco e cremoso. Enquanto isso, derreter no microondas a manteiga e deixar esfriar, ou use óleo. Misturar em uma saladeira a farinha com o fermento. Raspar a casca do limão e reservar. Espremer o suco do limão e reservar. 
Quando os ovos crescerem, baixar a velocidade da batedeira e acrescentar farinha, intercal…

Frango assado com geléia de damasco

Não tenho a intenção de reproduzir o livro inteiro da mesma autora, mas essa receita de frango é genial. Assim como a Sobrecoxa de frango com nectarina , essa receita é ótima pedida para um jantar para convidados porque, uma vez no forno, você só vai ter que verificar o cozimento uma ou duas vezes, e servir no próprio refratário em que ela é preparada.


Frango assado com geléia de damasco
(adaptada do livro Pitadas da Rita)
:: 6 pessoas
6 sobrecoxas de frango sem pele4 coxas de frango sem pele3 cebolas pequenas3/4 xíc de geléia de damasco1 colher (chá) de páprica doce1 colher (chá) de gengibre em pó1/2 xíc de vinho branco1 xíc de águasal e pimenta do reinoum fio de azeite Pré-aquecer o forno em temperatura alta, 230 graus.

Coloque os frangos em um prato e tempere com sal e pimenta do reino dos 2 lados de cada pedaço. Descasque e corte a cebola ao meio, deixando o lado "cabelinho" para ela não desmontar. Corte novamente ao meio, fazendo 12 quartos de cebola.

Em um prato fundo,…

Bolo de cenoura perfeito

Demorei a fazer esse bolo de cenoura porque eu nunca soube as proporções corretas para ele dar certo. Encontrei uma receita que adaptei as quantidades para fazer um bolo pequeno. Mudei a calda para uma outra que prefiro e coloquei no dia seguinte. Não tenho foto com a cobertura, mas ficou bem brilhante e pouco doce, como eu queria.



Bolo de cenoura perfeito
(adaptada do site ICKFD)
140gr de cenoura já limpa2 ovos médios100ml de óleo de girassol180gr de açúcar (1 xícara)140gr de farinha de trigo (1 xícara)2 colheres (chá) de fermento Ligar o forno em temperatura média, 180 graus.

Lavar as cenouras, retirar as pontas e descascar. Cortar cada uma em 4 pedaços e pesar (eu usei uma cenoura bem grande e foi suficiente). Colocar no liquidificador a cenoura, ovos, óleo e bater até a cenoura triturar completamente.

Enquanto isso, colocar em um bowl grande a farinha de trigo, açúcar e o fermento. Despejar o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos e misturar com espátula até formar …

Frango com curry e leite de coco

A foto foi feita um minuto antes de finalizar o prato. No frango com curry o creme de leite é colocado no último instante, quando for esquentar para servir.



Frango com curry e leite de coco
::4-6 pessoas
2 peitos de frango sem osso3 colheres (sopa) de óleo de canola1 caixa (200ml) de creme de leite1 1/2 colher (chá) de curry em pó1 vidro de leite de coco + a medida em água2 dentes de alho trituradossal e pimenta do reino Cortar o frango em cubos de 3cm e temperar com sal e pimenta do reino. Triturar o alho.

Em uma panela de fundo largo, colocar o óleo para esquentar, acrescentar o alho e refogar por 1 min, sem escurecer o mesmo. Colocar o frango e fritar, virando os cubos depois de cozinhar cada lado. Essa etapa é lenta, pois o frango solta água. Cozinhar até a água quase secar, sem dourar.

Abaixar o fogo, colocar o leite de coco (encher a garrafinha com um água e acrescentar essa água com o resto do leite de coco que estava colado na garrafa), juntar o curry e misturar para ele se espa…

Bolo de chocolate belga com calda de chocolate e licor de café

A pressa de manhã era tanta que esqueci de bater a foto assim que desenformei esse bolo de chocolate belga com calda de chocolate e licor de café.  Bati a foto após ter cortado, e acho que isso ajuda a identificar a receita quando procurarem. Uma amiga querida disse: "desse, eu comeria 10 pedaços". Elogio melhor, não existe.



Bolo de chocolate belga com calda de chocolate e licor de café
1 xíc de farinha de trigo3/4 xíc de farinha de trigo integral1/4 xíc de cacau em pó (ou chocolate amargo em pó)1 1/4 xíc de açúcar *2 colheres (chá) de fermento em pó1 xíc de óleo de girassol1/2 xíc de leite3 ovos bem grandes **2 colheres (sopa) de café forte manteiga e cacau em pó para untar o tabuleiro Colocar em uma saladeira os ingredientes secos: açúcar, farinha de trigo, farinha integral, cacau e fermento em pó. Misturar com uma colher. Untar um tabuleiro de 35 x 20cm aprox com manteiga e salpicar cacau/chocolate em pó, retirando o excesso.

Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Em um bowl de p…

Soufflé de legumes

Fazer soufflé dá um certo trabalho mesmo, mas o resultado é tão saboroso, que vale a pena! Fiz o meu de cenoura e abóbora caipira, que eram os legumes da geladeira, mas poderia ser com outros legumes, como abóbora, ervilha, batata e bacon... 

Soufflé de legumes 3 cenouras médias1 abobrinha caipira2 ovos50gr de queijo parmesão em tiras50gr de amêndoas500ml de leite50gr de manteiga50gr de farinha de trigosal e noz moscadaDescascar a cenoura e cortar em cubos médios. Descascar a abobrinha, retirar o miolo de sementes e cortar a polpa em pedaços médios. Colocar água para ferver, e quando estiver borbulhando, colocar 1/2 colher (café) de sal e colocar a cenoura para cozinhar. Após 10 minutos, juntar a abobrinha e cozinhar por mais 10 minutos, até que os legumes fiquem macios. Escorrer a água, colocar em uma saladeira grande e amassar com amassador de batatas ou garfo. Salpicar por cima um pouco de sal e noz moscada, para acertar o tempero. Reservar.

Em uma panela pequena, preparar o béchamel:…