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Mostrando postagens de Agosto, 2016

Fricassê de frango (light)

A receita de fricassê de frango foi campeã durante anos em festas de casamento porque é uma receita fácil de fazer em grande quantidade, é impossível ficar ruim e tem os ingredientes que todo mundo gosta. Pesquisei aqui e lá, e fiz uma livre adaptação que a tornasse mais leve e igualmente saborosa.




Fricassê de frango light
:: 5 pessoas:  1 peito de frango inteiro (2 lados), sem osso e sem pele1 copo (220gr) de requeijao light1 lata creme de leite ou 2 caixas do Nestlé leve2 latas de milho escorridas1/2 vidro (150gr) de azeitona sem caroço e picada1 colher (chá) de sal1/2 colher (chá) de noz moscada em pó1 pacote batata palhaFerver água em uma panela funda e quando borbulhar, colocar o frango para cozinhar por 20 min. Tirar da água, esperar esfriar e desfiar com as mãos.
Pré-aquecer o forno a 200 graus. 

Bater no liquidificador uma lata de milho sem água,  requeijão, creme de leite, sal e noz moscada. Provar e acertar o sal se precisar. Colocar em um bowl grande com o frango desfiado e mist…

Bolo de limão, outra versão

Bolo de limão e bolos com óleo são delicados para assar. O sumo cítrico e óleo tendem a descer para o fundo da forma e queimam rapidamente. Por essa razão, prefiro sempre assá-los com papel manteiga, como uma proteção extra contra o calor da forma. Esses bolos devem ser imediatamente desenformados, para evitar que continuem assando. O cuidado se compensa com o cheirinho cítrico-adocicado que fica na casa...



Bolo de limão (adaptada da receita de Un déjeuner de Solèil ) 1 limão verde, raspas e suco espremido80gr de óleo90gr de creme de leite (usei leite)3 ovos200gr de açúcar cristal190gr de farinha de trigo1 colher (chá) de fermento2 colheres (sopa) de semente de papoula (na original, não usa) Pré-aquecer o forno a 190 graus. 
Dentro de uma saladeira, raspar a casca verde do limão com ralador (o melhor é o Microplane para cítricos), cortar ao meio e espremer o suco. Juntar o óleo, leite, açúcar e misturar com um batedor (fouet). Juntar os ovos, um a um, e bater até unir.
Juntar a farinha e mi…

Bolo de iogurte (sem eletrodoméstico)

Cliente principal anda reclamando que não tenho feito "bolo de nada". Não tenho feito nem bolo para falar a verdade; o calor não tem me deixado inspirada. Hoje levantei cedo demais e preparei um bolo de iogurte como surpresa para quando ele acordar. Lembre de usar xícaras medida para o sucesso da receita.


Bolo de iogurte
2 ovos grandes ou 3 pequenos1/2 xíc de óleo de canola1 iogurte grego tradicional (Vigor ou Danone azuis)1/2 xíc de leite 2 xíc de açúcar cristal demerara ou cristal comum2 xíc de farinha de trigo1 1/2 colher (chá) de fermento em pó Em uma saladeira grande, colocar os ovos e bater com o fouet até misturar claras e gemas. Juntar o iogurte e o óleo de canola e bater até fazer uma leve espuma.

Juntar o açúcar e misturar bem. Colocar metade da farinha e um pouco do leite e misturar com fouet até incorporar - a massa vai ficar bem firme. Colocar o restante da farinha e do leite e novamente misturar. Por último, colocar o fermento em pó, misturar com fouet e depois c…

Brigadeiro de cacau amargo

Chamam por aí de brigadeiro gourmet mas não gosto desse nome. Chamei de brigadeiro de cacau amargo e fiz com cacau belga, 100% cacau com zero açúcar. Agora, já existe cacau sem açúcar de marca brasileira, e isso faz toda a diferença. 


Brigadeiro de cacau amargo
1 lata de leite condensado Moça comum1 colher (sopa) de manteiga1/2 xíc de cacau 100% Callebaut (uso esse - clic )1 caixa de creme de leite Nestlé (200ml)Colocar em uma panela a manteiga, leite condensado e cacau. Ligar o fogo médio e mexer até a manteiga derreter, e o cacau dissolver, mexendo sem parar.

Abaixar a chama do fogão, juntar o creme de leite e continuar mexendo até o brigadeiro engrossar. Vai dar para ver o fundo da panela muito rapidamente.

Retirar do fogo, passar para um pirex e esperar esfriar.

Bolo de nozes e mel

Eu tinha duas garrafas enormes de mel na mesa da cozinha, e elas estavam ocupando mais espaço do que eu queria. Precisando acabar com uma delas, encontrei a receita desse Gateau miel et noix do Bernard, um blogueiro francês. Mudei ligeiramente as medidas e alguns ingredientes e fiz o meu bolo. O link do original, acima, está com as medidas e ingredientes que ele usa.


Bolo de nozes e mel
(adaptado do Gateau miel et noix de Bernard)
:: forma de 20cm

1/2 xíc de óleo de girassol1/2 xíc de mel2 ovos bem grandes 3/4 xíc de açúcar 2 xíc de farinha de trigo180gr de nozes1 1/2 colher (chá) fermento Colocar as nozes em um saco plástico e triturar grosseiramente com as costas de uma colher de pau.

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Bater os ovos com um fouet até ficar como omelete. Juntar o mel e o açúcar e bater até dissolver. Juntar o óleo e novamente bater até unir.

Juntar a farinha com o fermento e as nozes. Misturar, agora com espátula, até a farinha sumir. Colocar em forma untada ou enfarinhad…