Cordeiro no mel

Agneau é cordeiro, carneiro.  É muito consumido na França e o gosto é maravilhoso.  Um tipo de carne para brincar com os temperos.  Essa receita é com mel, e não tem gosto exótico.   O cordeiro é cortado em cubos e é receita de carne com molho, cozida.

Comi um cordeiro divino com estragão em uma vinícola perto de Graves, Bordeaux.  Vou achar essa receita em algum livro.


Agneau au Miel
(livro Les 400 recettes d'hiver)
  • 1kg de épaule de cordeiro (pedaço da perna da frente, o açougue sabe) desossada
  • 150g de mel
  • 200g de cebola
  • 200g de mini cebolas
  • 3 cm de gengibre fresco
  • 1 bastão de canela
  • 1 dose de açafrão
  • sal, pimenta do reino
Descascar as cebolas deixando-as inteiras.  Descascar o gengibre e picar.  Cortar a carne em cubos, colocar em uma panela com a canela, açafrão, gengibre, sal, pimenta e cebolas.  Colocar por cima o mel, cobrir com água.  

Tampar a panela e cozinhar em fogo muito baixo durante 2h 30min.  Servir bem quente acompanhada de arroz basmati.

O mel que é colocado na receita faz com que as cebolas fiquem um pouco caramelizadas e adocicadas.  A carne de cordeiro deve ser cozida por muito tempo para ficar desmanchando, e isso a torna mais maravilhosa ainda.

Uma dose de açafrão é como vendido, em minúsculos pacotes.

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