Por sugestão de amigo, experimentei fazer uma vez receita de Mousse de chocolate, acrescentando um pouco de cardamomo para dar um gosto a mais. Ele aprendeu nas receitas da família o sabor do cardamomo em doces. Meti a cara e fiz a mousse da foto.
Minha próxima tentativa será um outro doce com um ingrediente que ele usa muito e que nunca testei: eau de rose, comumente usada na cozinha árabe. A receitaé de um creme de chocolate parecido com mousse, que vai ao forno para assar.
Creme de chocolate com água de rosa e cardamomo
(livro Les Desserts)
Esquentar o chocolate com o creme de leite em uma panela em fogo baixo.
Com batedeira, bater as gemas com o açúcar. Juntar o cardamomo em pó, a água de rosas e o chocolate derretido com creme. Colocar o preparo em 2 ramequins (refratário pequeno, individual) e assar por 35 minutos.
Minha próxima tentativa será um outro doce com um ingrediente que ele usa muito e que nunca testei: eau de rose, comumente usada na cozinha árabe. A receitaé de um creme de chocolate parecido com mousse, que vai ao forno para assar.
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| Mousse au chocolat et cardamome |
Creme de chocolate com água de rosa e cardamomo
(livro Les Desserts)
- 50g de chocolate amargo
- 150ml de creme de leite
- 3 gemas de ovo
- 60g de açúcar
- 1/2 colher (café) de cardamomo moído
- 1 colher (sopa) de água de rosas
Esquentar o chocolate com o creme de leite em uma panela em fogo baixo.
Com batedeira, bater as gemas com o açúcar. Juntar o cardamomo em pó, a água de rosas e o chocolate derretido com creme. Colocar o preparo em 2 ramequins (refratário pequeno, individual) e assar por 35 minutos.
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