Moqueca de banana da terra

Provei essa receita na casa de uma amiga e na semana seguinte quis preparar em casa! É muito, mas muito boa. Mudando um temperinho ou outro, estou dando a minha versão da receita de moqueca de banana da terra.

Moqueca de banana da terra

• 5 bananas da terra cortadas em 3 ou 4 pedaços 

• 1 limão espremido

• 3 colh (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de sal

• 2 cebolas fatiadas em meia-lua

• 2 tomates picados em cubos sem sementes

• 1 pimentão amarelo grande picado em cubos

• 2 dentes de alho triturados

• um pouco de cebolinha picada ou desidratada

• 400ml de leite de coco

• 1 colh (café) de pimenta de espelete ou pimenta dedo de moça (a gosto)

Espremer o limão em uma saladeira, encher de água, e colocar as bananas descascadas e cortadas de molho para não escurecer.

Em panela de base larga, refogar no azeite a cebola (1 e 1/2) com sal, pimentão e tomates por 5 minutos em fogo baixo, sem deixar dourar. Acrescentar 3/4 xíc de água e, usando um mixer de mergulhar, triturar parcialmente o molho. Acrescentar a metade da cebola que sobrou, o leite de coco e a pimenta, mexer e colocar as bananas (escorrer da água com limão). Coloque a cebolinha picada, prove e acerte o sal. 

Tampar a panela e deixar cozinhar por 15-25 minutos (dependendo da banana, quanto mais verde, mais tempo). O molho vai engrossar, acrescente água se necessário.

Sirva com arroz branco.