Sopa de brócolis com amêndoas

A foto dessa sopa de brócolis está acompanhada da capa do livro.  Então aguardo uma foto de alguém que faça a sopa e resolva me enviar.  Ficarei bastante feliz.  Enquanto isso, vou traduzindo a receita da sopa de brócolis com amêndoas, que achei muito interessante e totalmente adaptada aos nossos hábitos alimentares.

Fotos: Octopus Publishing

Sopa de brócolis com amêndoas
(livro Sopas para todos os gostos)
:: 6 pessoas

• 25g de manteiga
• 1 cebola picada grosseiramente
• 500g de brócolis cortados em buques, caules cortados em rodelas
• 40g de amêndoa em pó
• 900ml de caldo de legumes ou de galinha
• 300ml de leite
• sal e pimenta do reino

Colocar a manteiga para derreter em uma caçarola, refogar a cebola por 5 minutos em fogo baixo, juntar o brocolis e misturar bem na manteiga.  Juntar depois a amêndoa em pó e o caldo de legumes/galinha. Temperar com sal e pimenta do reino.

Colocar para ferver, tampar a panela e deixar cozinhando por 10 minutos até o brócolis ficar macio. Deixar amornar e bater no liquidificador até que fiquem uns pontinhos verdes.

Recolocar o purê na caçarola e juntar o leite.  Provar e acertar o tempero, se necessário.

Para servir: 15g de manteiga, 3 colheres (sopa) de lascas de amêndoa sem casca, iogurte natural não adoçado.  Esquentar a manteiga em frigideira e dourar as lascas de amêndoa.

Servir a sopa em um bowl, derramar com a colher uma espiral de iogurte natural e salpicar algumas lascas de amêndoa.