Charlotte de morango com creamcheese

Uma das sobremesas mais bonitas, na minha opinião, é a charlotte. Comprei morangos e não sabia como usá-los e fiz uma charlotte de morango com creamcheese, diferente da feita com creme patissière.

Charlotte de morango com creamcheese
:: forma de 18cm diâm, 6-8 pessoas

• 300gr de creamcheese
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xíc de açúcar
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 2/3 pacote (8gr) de gelatina sem sabor em pó com 2 colh (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de geléia de morango com 1 colh (sopa) de água
• 1 caixa de morangos lavados
• 1 pacote de biscoito champagne
• 1/3 xíc de leite misturado com licor de amêndoas (opcional)

Lavar os morangos, retirar os cabos e cortar em pedaços. Cortar os biscoitos na metade e arrumar verticalmente na forma.

Colocar em uma xícara a geléia com água e derreter no microondas por 30 seg. Colocar a gelatina em outra xícara com água e derreter 17seg no microondas. Reservar separados.

Bater com batedeira o creamcheese com açúcar e baunilha até ficar cremoso. Juntar o creme de leite, a geléia e a gelatina e bater mais um pouco o creme. Juntar os pedaços de morango e misturar com espátula. Colocar na forma de charlotte até completar a forma e arrumar alguns biscoitos champagne por cima para fazer um fundo firme quando desenformar.

Levar para o congelador por uma noite. Desenformar e molhar os biscoitos com o leite com licor, usando uma colher pequena, se quiser os biscoitos mais macios.

Usar alguns morangos para decorar por cima ou amêndoas picadas. Manter na geladeira até a hora de servir.