Calda de chocolate para profiteroles e bolo

Caldinha de chocolate para colocar sobre o bolo é uma delícia. Pode ser usada nos profiteroles, feitos com a bolinha de choux (receita clique  aqui) recheados com sorvete de creme. Escolhi essa receita de um livro da Valrhona especializado em chocolate.



Calda de chocolate
(livro Enciclopédia do Chocolate Valrhona)
  • 130g de chocolate ao leite
  • 100ml de leite integral ou semi-desnatado
Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas em um pirex por 1 minutos e continuando por intervalos de 30 segundos. Esquentar o leite até ferver, desligar o fogo.

Misturar o chocolate com uma espátula até ficar bem liso e despejar o leite (em 3 etapas), misturando entre os intervalos com uma espátula.

Servir morno ou cobrir com filme plástico e deixar repousando na geladeira. Retirar 15 min antes d hora de servir.


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