Salada de couve rábano e maçã

A couve rábano é bem desconhecida por aqui, mas muita gente já comeu sem saber. Ela aparece em muitas saladas de restaurantes naturais e me contaram que é muitas vezes misturada em pratos com palmito, porque após cozida fica com textura parecida.

Mas nessa salada, nada de cozinhar. Tanto a maçã quanto a couve rábano são laminadas e fatiadas bem fininho, e cruas. A mistura dos sabores é perfeita com o molho abaixo.

Salada de couve rábano e maçã

• 1 couve rábano
• 1 maçã verde grande e firme
• 1/2 xíc de nozes picadas com as mãos

Descascar a couve rábano e retirar a parte inferior do bulbo, mais dura. Cortar em fatias finas e as fatias em tiras. Se tiver uma mandoline, usá-la para fazer as fatias.

Lavar a maçã verde com casca, cortar ao meio e fazer fatias finas e depois cada fatia em tiras.  Misturar os dois e preparar o molho antes que a maçã oxide.

Molho

• 1/2 xíc de azeite
• suco de 1/2 limão
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de mel
• sal e pimenta do reino (algumas pitadas a gosto)
• 1/2 xíc de nozes picadas com as mãos

Misturar os ingredientes, menos as nozes, para fazer um vinagrete. 

Colocar na couve rábano misturada com a maçã e misturar com uma colher para que toda a salada fique envolvida no molho e a maçã não escureça. Por último, colocar as nozes salpicadas e misturar somente para distribuir.

O que é a couve rábano e onde comprar? 

É mais facilmente encontrada nas feiras orgânicas.

Couve rábano - Fonte: Wikimedia Commons