Croquete de batata típico de Nápoles

Tipico da Campania, região da Itália onde está a cidade de Nápolis, o crocchette di patate é um servido como acompanhamento ou como entrada. Experiementei em todos os lugares que tinha e um deles foi inesquecível! Encontrei duas receitas parecidas: numa o empanado é feito com ovo e na outra ele é feito com água gasosa e farinha: achei isso genial! Coloco as duas e você decide qual deva experimentar.

Croquete de batata
(receita do site Donna Moderna)

• 800g de batata
• 3 ovos
• 100g de queijo Parmigiano Reggiano ralado
• noz moscada
• 1 colher (sopa) de leite
• sal e pimenta do reino
• 200g de farinha de rosca
• azeite ou óleo para fritar

Cozinhar a batata em bastante água com sal por 40 minutos.  Espremer a batata e colocar em uma saladeira grande e colocar uma pitada de sal e misturar.  Juntar 2 ovos, metade do queijo ralado e uma pitada de noz moscada. Unir todos os ingredientes. 

Abrir o ovo restante e bater em forma de omelete em um pirex largo e fundo. Em um segundo prato, espalhar a farinha de rosca misturada com o resto do queijo ralado.

Retirar uma colher do composto e formar um croquete de formato cilíndrico. Passar nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, e arrumar em um prato seco, até terminar a massa.

Em uma frigideira média e funda, colocar o óleo/azeite para esquentar. Quando estiver bem quente, colocar alguns croquetes para fritar, cuidando para não colocar muitos e baixar demais a temperatura de fritura. Fritar em etapas.

Quando a crosta estiver bem dourada, retirar com uma escumadeira, e colocar em prato com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.  

Alguns restaurantes servem esse croquete com pequeninos cubinhos de presunto cozido misturado à massa.