toc de cuisine

Achei um coco em tiras bastante fresco e apetitoso. Passei alguma paste do meu sábado assistindo uns vídeos com receitas e senti que tinha encontrado a melhor receita de manjar de coco . Já comi alguns com gosto de sabão de coco, horríveis.  Na receita que me inspirei não entrava coco e coloquei por conta própria.  Ficou crocante, um manjar dos deuses! Um detalhe sobre a calda de ameixa que ensinaram no mesmo site: ela leva vinho tinto, e deve ser a razão de ter ficado tão boa. Manjar de coco (adaptada do site I could kill for dessert ) 1 litro de leite 200ml leite de coco 50g coco em tiras (comprei no Hortifruti seção geladeira) 3 /4 xícara açúcar 6 colheres (sopa bem cheias) Maizena Misturar tudo, menos o leite, em uma panela pequena e misturar bastante com o fouet para dissolver toda a Maizena.  Colocar o leite, ligar o fogo baixo e com uma espátula mexer até engrossar como mingau e ver fundo panela. Desligar fogo. Untar com papel toalha forma de bol...

Como fazer abobrinha ficar encantadora e virar prato principal para pessoas que não comem carne: fazendo um gratinado. Servindo com uma salada verde, com tomates e cenoura ralada, o gratin de abobrinha faz o papel do prato completo. Gratin de abobrinha 2 abobrinhas grandes e firmes 1 cebola pequena 1 colher de azeite 2 ovos 2 caixas de creme de leite pequenas ou 1 lata 1 pacote (50gr) de queijo ralado 2 pitadas de noz moscada sal e pimenta do reino  Lavar bem as abobrinhas com casca, cortar ao meio no sentido ao comprido e novamente ao meio, fazendo 7 pedaços longos. Com uma faca, retirar o miolo (sementes) e descartar. Cortar o restante da abobrinha em cubos médios.  Descascar e picar a cebola. Em uma frigideira, refogar a cebola no azeite, e colocar a abobrinha. Refogar juntos por 3-5 minutos, até que a cebola fique ligeiramente dourada e os cubos de abobrinha levemente translúcidos. Bater com batedeira os ovos em forma de omelete, juntar o creme de l...

Outro dia, minha professora de Pilates disse que tinha feito uma torta fondant de chocolate para levar para uma festa. Fiquei curiosa e fui me informar sobre como seria. Bom, ainda não sei como é a receita dela, mas fiz a minha assim... Torta fondant de chocolate 1/2 pacote de biscoito Maisena 80g de manteiga em temperatura ambiente 200g de chocolate de cobertura Nestlé amargo 70% (este  AQUI ) 230ml de creme de leite fresco 35% gordura 1 colher  (sopa) de açúcar Massa Pré-aquecer o forno a 200 graus (alto). Escolher uma forma de torta de 15 a 18cm diâmetro de fundo falso e cortar um papel manteiga do tamanho do fundo. Untar com manteiga o fundo e colocar o papel. Triturar os biscoitos Maisena no processador até virar farinha. Colocar a manteiga cortada em cubos e bater no processador com a farinha até formar uma farofa embolotada. Despejar na forma forrada de papel e, com as costas da colher, amassar para compactar e formar uma crosta que ocupe o fundo...

O que fazer para receber amigos para jantar sem ficar muito tempo na cozinha? Uma salada com um prato. Um detalhe: sem leite. Escolhi fazer uma empanada gigante de carne. Nem eu imaginei que ficaria tão bonita e tão boa. Comemos até a última fatia. Empanada de carne :: 4 pessoas 1 massa para torta Arosa ou Massa Leve (geladeira supermercados) 500gr de carne moída 1 cebola grande 1 dente de alho triturado 1 colher (sopa) de molho de tomate 1 colher (sopa) de molho inglês 1 pimentão amarelo 1 alho poró grande 3 colheres (sopa) de óleo de canola 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de noz moscada sal e pimenta do reino Descascar e picar a cebola. Triturar o alho descascado, ou usar alho fresco pronto. Lavar e cortar o alho poró em rodelas bem finas. Temperar a carne moida com sal, pimenta do reino e alho. Colocar o óleo para ferver em uma wok ou panela larga e refogar a carne. Quando estiver frita (sem sangue), colocar a cebola para fritar junto. Acrecentar...

Pistache é algo que eu adoro. Gosto tanto que comprei um pote de pasta de pistache de 1.5kg para uso em confeitaria, que vai render muitas sobremesas e bolos verdes super gostosos - costumam chamar de bolo Shrek .  Comecei a usar fazendo panna cotta de pistaches . Panna cotta de pistaches :: 6 potes 400ml de creme de leite 300ml de leite integral 2/3 xíc de açúcar 2 colheres (sopa) de pasta de pistache Fabbri 1/2 pacote de gelatina incolor Misturar metade do creme de leite, leite, açúcar e pasta de pistache em uma panela média e levar para esquentar. Mexer até dissolver açúcar e pasta de pistache e cozinhar até antes de ferver (3-5 min). Desligar o fogo. Colocar a gelatina em uma caneca, colocar 3 colheres de água fria e levar para o micro-ondas por 18 seg. Juntar na panela e mexer até dissolver completamente. Passar para um refratário e deixar amornar em cima da pia. Enquanto isso, bater a outra metade do creme de leite em forma de chantilly, cuidando par...

Eu gosto bastante de cebola caramelada , pura e simples, acompanhando uma carne. Isso é quase tradição acompanhar o steak frites na França e está se tornando comum também por aqui. Ela deve ser um toque no prato, quantidade reduzida, por isso uma grande cebola espanhola é suficiente para 2 ou 3 pessoas. Cebola caramelada 1 cebola branca espanhola bem grande e firme 1 colher (sobremesa) de manteiga clarificada (ghee)* 1colher (chá) de açúcar cristal escuro sal vinagre balsâmico (opcional) Descascar a cebola, cortar ao meio e fatiar formando meias-luas.  Colocar a manteiga para derreter em uma panela preferencialmente antiaderente em fogo médio. Com uma colher de silicone ou de pau, mexer para a manteiga envolver todos os pedaços de cebola, colocar sal e refogar durante 3 min, ela vai soltar água. Salpicar o açúcar por cima, continuar mexendo por mais 2 min até ficar caramelo bem claro.  Colocar um pouco de água cobrindo até a metade da altura de cebola, ...

Tenho preparado peito de frango limpo e sem pele cortado em cubos para poder fazer um molho que acompanhe e que a carne não fique seca como um peito grelhado. Injusto uma carne tão saborosa ficar reduzida a uma sola de sapato... Escolhi preparar o frango com alecrim fresco e conhaque para fazer o molho. Frango em cubos com alecrim e conhaque :: 3 pessoas 1 peito de frango inteiro, desossado e sem pele 1 cebola pequena picada 1 dente de alho triturado 1 colher (chá bem cheia) de manteiga clarificada 1 colher (sopa) de óleo de canola 2 galhos de alecrim 1 colher (chá) de tempero para frango Nomu * ou Bombay sal 1/2 xícara de cognac 1/4 xícara de água Cortar o frango em cubos médios. Colocar sal (eu coloco 1 colher café bem rasa) e o tempero para frango e misturar com colher para envolver todos os cubos. Ele dá uma cor linda ao frango depois de frito. Descascar a cebola e picar; descascar o alho e triturar. Reservar. Retirar o alecrim dos galhos, e reservar. Col...

Estava empolgada com a visita de amigos para jantar e que eu não via há muito tempo, resolvi fazer pão. Uma temeridade porque não sou craque nisso. Pensei "se não ficar bom eu não levo para a mesa." Bom, o pão fez tanto sucesso que não sobrou uma única fatia! Pão rápido com queijo Parmegiano 350g de farinha de trigo 1 copo de água morna/quente (sem ferver) 1 colher (café cheia) de sal 1 colher de azeite 50gr de queijo ralado 1 saquinho de fermento seco para pão Misturar os ingredientes secos em um bowl e misturar. Não deixar o fermento encostar no sal, então coloque o sal por último. Colocar o azeite e a água morna e misturar. Passar para a bancada de mármore e amassar o pão por 5 minutos. Se tiver batedeira de pão com o gancho, bater a massa ali mesmo. Voltar a massa para o bowl e deixar crescer por uma hora. Nos últimos 20 minutos, ligar o forno bem quente, uns 200-220 graus e deixar vazio e aceso. Passados 1h total e forno quente, untar levement...

Cada receita que faço de bolo de limão siciliano é diferente da anterior e todos eles me deixam feliz. Nesses dias quentes, o bolo com o gostinho cítrico é um prazer a mais no café da manhã ou no lanche fim de tarde. Esse foi feito com iogurte no lugar do leite. Bolo de limão 1/2 tablete manteiga (125gr) 2 ovos 2 limões sicilianos (raspas da casca e suco) 1 iogurte natural (não adoçado) 1¾ xíc açúcar 2 xíc farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento Raspar a casca dos limōes com ralador grosso ou zester para fazer as raspinhas da casca sem alcançar a parte branca, que é amarga. Cortar os limões ao meio e espremer. Reservar raspas e suco. Bater o açúcar com manteiga na batedeira. Acrescentar os ovos. Juntar metade da farinha de trigo e o fermento, bater. Juntar o iogurte e o resto da farinha e bater. Por último, juntar o suco de limão e as raspinhas. Bater por mais 1 min.  Pré-aquecer o forno a 180 graus. Untar o tabuleiro de metal com manteig...