toc de cuisine

A receita de fricassê de frango foi campeã durante anos em festas de casamento porque é uma receita fácil de fazer em grande quantidade, é impossível ficar ruim e tem os ingredientes que todo mundo gosta. Pesquisei aqui e lá, e fiz uma livre adaptação que a tornasse mais leve e igualmente saborosa. Fricassê de frango light ::  5 pessoas:  1 peito de frango inteiro (2 lados), sem osso e sem pele 1 copo (220gr) de requeijao light 1 lata creme de leite ou 2 caixas do Nestlé leve 2 latas de milho escorridas 1/2 vidro (150gr) de azeitona sem caroço e picada 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de noz moscada em pó 1 pacote batata palha Ferver água em uma panela funda e quando borbulhar, colocar o frango para cozinhar por 20 min. Tirar da água, esperar esfriar e desfiar com as mãos. Pré-aquecer o forno a 200 graus.  Bater no liquidificador uma lata de milho sem água,  requeijão, creme de leite, sal e noz moscada. Provar e acertar o sal se pre...

Bolo de limão e bolos com óleo são delicados para assar. O sumo cítrico e óleo tendem a descer para o fundo da forma e queimam rapidamente. Por essa razão, prefiro sempre assá-los com papel manteiga, como uma proteção extra contra o calor da forma. Esses bolos devem ser imediatamente desenformados, para evitar que continuem assando. O cuidado se compensa com o cheirinho cítrico-adocicado que fica na casa... Bolo de limão (adaptada da receita de Un déjeuner de Solèil ) 1 limão verde, raspas e suco espremido 80gr de óleo 90gr de creme de leite (usei leite) 3 ovos 200gr de açúcar cristal 190gr de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento 2 colheres (sopa) de semente de papoula (na original, não usa) Pré-aquecer o forno a 190 graus.  Dentro de uma saladeira, raspar a casca verde do limão com ralador (o melhor é o Microplane para cítricos), cortar ao meio e espremer o suco. Juntar o óleo, leite, açúcar e misturar com um batedor ( fouet ). Juntar os ov...

Cliente principal anda reclamando que não tenho feito "bolo de nada". Não tenho feito nem bolo para falar a verdade; o calor não tem me deixado inspirada. Hoje levantei cedo demais e preparei um bolo de iogurte como surpresa para quando ele acordar. Lembre de usar xícaras medida para o sucesso da receita. Bolo de iogurte 2 ovos grandes ou 3 pequenos 1/2 xíc de óleo de canola 1 iogurte grego tradicional (Vigor ou Danone azuis) 1/2 xíc de leite 2 xíc de açúcar cristal demerara ou cristal comum 2 xíc de farinha de trigo 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó Em uma saladeira grande, colocar os ovos e bater com o fouet até misturar claras e gemas. Juntar o iogurte e o óleo de canola e bater até fazer uma leve espuma. Juntar o açúcar e misturar bem. Colocar metade da farinha e um pouco do leite e misturar com fouet até incorporar - a massa vai ficar bem firme. Colocar o restante da farinha e do leite e novamente misturar. Por último, colocar o fermento em pó, mis...

Chamam por aí de brigadeiro gourmet mas não gosto desse nome. Chamei de brigadeiro de cacau amargo e fiz com cacau belga, 100% cacau com zero açúcar. Agora, já existe cacau sem açúcar de marca brasileira, e isso faz toda a diferença.  Brigadeiro de cacau amargo 1 lata de leite condensado Moça comum 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 xíc de cacau 100% Callebaut (uso esse -  clic  ) 1 caixa de creme de leite Nestlé (200ml) Colocar em uma panela a manteiga, leite condensado e cacau. Ligar o fogo médio e mexer até a manteiga derreter, e o cacau dissolver, mexendo sem parar. Abaixar a chama do fogão, juntar o creme de leite e continuar mexendo até o brigadeiro engrossar. Vai dar para ver o fundo da panela muito rapidamente. Retirar do fogo, passar para um pirex e esperar esfriar.

Eu tinha duas garrafas enormes de mel na mesa da cozinha, e elas estavam ocupando mais espaço do que eu queria. Precisando acabar com uma delas, encontrei a receita desse Gateau miel et noix do Bernard , um blogueiro francês. Mudei ligeiramente as medidas e alguns ingredientes e fiz o meu bolo. O link do original, acima, está com as medidas e ingredientes que ele usa. Bolo de nozes e mel (adaptado do Gateau miel et noix de Bernard ) :: forma de 20cm 1/2 xíc de óleo de girassol 1/2 xíc de mel 2 ovos bem grandes 3/4 xíc de açúcar 2 xíc de farinha de trigo 180gr de nozes 1 1/2 colher (chá) fermento Colocar as nozes em um saco plástico e triturar grosseiramente com as costas de uma colher de pau. Pré-aquecer o forno a 180 graus. Bater os ovos com um fouet até ficar como omelete. Juntar o mel e o açúcar e bater até dissolver. Juntar o óleo e novamente bater até unir. Juntar a farinha com o fermento e as nozes. Misturar, agora com espátula, até a farinha sumir. Colo...