toc de cuisine

Hoje procurei uma receita bem levinha de bolo, como um pão de ló, que eu sentisse o sabor das sementes de papoula e do limão. Encontrei essa que reproduzi trocando a manteiga por óleo de girassol, meu queridinho para bolos. Pão de ló de limão siciliano e sementes de papoula 120gr de açúcar 3 ovos 80ml de óleo de girassol ou 120gr de manteiga derretida 150gr de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento 1 colher (sopa) de sementes de papoula 1 limão siciliano 1 xíc de açúcar de confeiteiro ou impalpável Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma com furo no centro de 24cm com manteiga e farinha, camada bem fina. Bater os ovos com açúcar na batedeira até triplicar o volume e ficar bem branco e cremoso. Enquanto isso, derreter no microondas a manteiga e deixar esfriar, ou use óleo. Misturar em uma saladeira a farinha com o fermento. Raspar a casca do limão e reservar. Espremer o suco do limão e reservar.  Quando os ovos crescerem, baixar a velocidade da b...

Não tenho a intenção de reproduzir o livro inteiro da mesma autora, mas essa receita de frango é genial. Assim como a Sobrecoxa de frango com nectarina , essa receita é ótima pedida para um jantar para convidados porque, uma vez no forno, você só vai ter que verificar o cozimento uma ou duas vezes, e servir no próprio refratário em que ela é preparada. Frango assado com geléia de damasco (adaptada do livro Pitadas da Rita ) :: 6 pessoas 6 sobrecoxas de frango sem pele 4 coxas de frango sem pele 3 cebolas pequenas 3/4 xíc de geléia de damasco 1 colher (chá) de páprica doce 1 colher (chá) de gengibre em pó 1/2 xíc de vinho branco 1 xíc de água sal e pimenta do reino um fio de azeite Pré-aquecer o forno em temperatura alta, 230 graus. Coloque os frangos em um prato e tempere com sal e pimenta do reino dos 2 lados de cada pedaço. Descasque e corte a cebola ao meio, deixando o lado "cabelinho" para ela não desmontar. Corte novamente ao meio, fazendo 12 qua...

Demorei a fazer esse bolo de cenoura porque eu nunca soube as proporções corretas para ele dar certo. Encontrei uma receita que adaptei as quantidades para fazer um bolo pequeno. Mudei a calda para uma outra que prefiro e coloquei no dia seguinte. Não tenho foto com a cobertura, mas ficou bem brilhante e pouco doce, como eu queria. Bolo de cenoura perfeito (adaptada do site ICKFD ) 140gr de cenoura já limpa 2 ovos médios 100ml de óleo de girassol 180gr de açúcar (1 xícara) 140gr de farinha de trigo (1 xícara) 2 colheres (chá) de fermento Ligar o forno em temperatura média, 180 graus. Lavar as cenouras, retirar as pontas e descascar. Cortar cada uma em 4 pedaços e pesar (eu usei uma cenoura bem grande e foi suficiente). Colocar no liquidificador a cenoura, ovos, óleo e bater até a cenoura triturar completamente. Enquanto isso, colocar em um bowl grande a farinha de trigo, açúcar e o fermento. Despejar o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos e mistur...

A foto foi feita um minuto antes de finalizar o prato. No frango com curry o creme de leite é colocado no último instante, quando for esquentar para servir. Frango com curry e leite de coco ::4-6 pessoas 2 peitos de frango sem osso 3 colheres (sopa) de óleo de canola 1 caixa (200ml) de creme de leite 1 1/2 colher (chá) de curry em pó 1 vidro de leite de coco + a medida em água 2 dentes de alho triturados sal e pimenta do reino Cortar o frango em cubos de 3cm e temperar com sal e pimenta do reino. Triturar o alho. Em uma panela de fundo largo, colocar o óleo para esquentar, acrescentar o alho e refogar por 1 min, sem escurecer o mesmo. Colocar o frango e fritar, virando os cubos depois de cozinhar cada lado. Essa etapa é lenta, pois o frango solta água. Cozinhar até a água quase secar, sem dourar. Abaixar o fogo, colocar o leite de coco (encher a garrafinha com um água e acrescentar essa água com o resto do leite de coco que estava colado na garrafa), juntar o curr...

A pressa de manhã era tanta que esqueci de bater a foto assim que desenformei esse bolo de chocolate belga com calda de chocolate e licor de café .  Bati a foto após ter cortado, e acho que isso ajuda a identificar a receita quando procurarem. Uma amiga querida disse: "desse, eu comeria 10 pedaços". Elogio melhor, não existe. Bolo de chocolate belga com calda de chocolate e licor de café 1 xíc de farinha de trigo 3/4 xíc de farinha de trigo integral 1/4 xíc de cacau em pó (ou chocolate amargo em pó) 1 1/4 xíc de açúcar * 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 xíc de óleo de girassol 1/2 xíc de leite 3 ovos bem grandes ** 2 colheres (sopa) de café forte manteiga e cacau em pó para untar o tabuleiro Colocar em uma saladeira os ingredientes secos: açúcar, farinha de trigo, farinha integral, cacau e fermento em pó. Misturar com uma colher. Untar um tabuleiro de 35 x 20cm aprox com manteiga e salpicar cacau/chocolate em pó, retirando o excesso. Pré-aquecer o for...

Fazer soufflé dá um certo trabalho mesmo, mas o resultado é tão saboroso, que vale a pena! Fiz o meu de cenoura e abóbora caipira, que eram os legumes da geladeira, mas poderia ser com outros legumes, como abóbora, ervilha, batata e bacon...  Soufflé de legumes 3 cenouras médias 1 abobrinha caipira 2 ovos 50gr de queijo parmesão em tiras 50gr de amêndoas 500ml de leite 50gr de manteiga 50gr de farinha de trigo sal e noz moscada Descascar a cenoura e cortar em cubos médios. Descascar a abobrinha, retirar o miolo de sementes e cortar a polpa em pedaços médios. Colocar água para ferver, e quando estiver borbulhando, colocar 1/2 colher (café) de sal e colocar a cenoura para cozinhar. Após 10 minutos, juntar a abobrinha e cozinhar por mais 10 minutos, até que os legumes fiquem macios. Escorrer a água, colocar em uma saladeira grande e amassar com amassador de batatas ou garfo. Salpicar por cima um pouco de sal e noz moscada, para acertar o tempero. Reservar. Em uma...