Cheesecake assado com cobertura de morango

Encontrei tantos cheesecakes diferentes que fiz o meu misturando as receitas. Gosto do limão que dá a acidez e das raspinhas amarelas. Gosto bastante do biscoito de canela, que faz uma crostinha deliciosa. A dica principal é: o cheesecake deve ser tirado do formo ainda trembolando no centro, porque ele vai endurecer quando esfriar.

 Cheesecake assado com cobertura de morango
Massa de biscoito

• 150gr de biscoito Spékuloos ou Maisena
• 80gr de manteiga mole
• 50gr de açúcar
• 1/2 colher (café) de canela em pó (1)

Triturar no processador o biscoitos com os demais ingredientes até fazer uma farofa grudenta. Usando as costas de uma colher, amassar em uma forma de aro bem compactado, preenchendo todo o fundo. Colocar na geladeira para endurecer enquanto prepara o creme.

Creme

• 500gr de creamcheese
• 190gr de creme de leite fresco
• 120g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• raspas e suco de 1/2 limão siciliano

Bater na batedeira o creamcheese para amolecer e juntar o creme de leite, açúcar e baunilha, raspas e suco de limão. Junte os ovos e bata até formar uma mistura cremosa. Coloque o creme na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 100 graus por 1h30. Depois leve para gelar quando esfriar. Desenforme após 3hs.

Calda de Morango

• 2 caixas de morangos lavados e sem as folhas, cortados ao meio
• 70g de açúcar

Colocar os morangos em uma panela pequena com água e açúcar em fogo baixo e deixar cozinhando para amolecer.  Não deixar virar geléia, deixar os pedaços de morango ainda visíveis.  Desligar o fogo, retirar da panela, colocar em um pirex e esperar esfriar antes de colocar na geladeira.

Despejar por cima do cheesecake na hora de servir.

(1) se usar biscoito spékuloos, não use canela, pois esse biscoito já tem canela.