toc de cuisine

A panna cotta de manga fica tão bonita em potinhos individuais que coloquei como capa da página no facebook. Mas a receita é extremamente simples, assim como todas as panna cottas. Creme de leite cozido, adoçado e com gelatina para firmar. Como essa não será desenformada, você pode ousar e colocar um pouco menos de gelatina do que a receita abaixo. O creme de manga fica refrescante e leve porque não é cozido. Uma sobremesa perfeita para um dia de verão. Panna cotta 250ml de creme de leite 250ml de leite integral 1/2 xíc (medida) de açúcar 1/2 pacote de gelatina sem sabor para dissolver 1 colher (chá) de essência de baunilha  Colocar em uma panela funda o leite, creme de leite, açúcar e baunilha.  Cozinhar por 5 minutos, mexendo sem parar, para não transbordar.  Desligar o fogo. Preparar a gelatina incolor como indicada no pacote (dissolver em água, aquecer no micro-ondas) e despejar essa gelatina dentro da panela com o creme cozido. ...

Quando compro espinafre e não vou consumir no mesmo dia, eu coloco no vapor para cozinhar e congelo. Depois, decido como vou preparar. Deixei descongelar semana passada um maço, e fiz um quiche de espinafre sem massa . Fica com uma consistência entre um quiche e uma omelete. Quiche de espinafre sem massa (tipo clafoutis ) 1 maço de espinafre 1 caixa (200gr) de creme de leite 2 ovos 1/2 cebola 1 colher de azeite 1 colher (café) de noz moscada sal e pimenta do reino Retirar as folhas dos caules de espinafre e lavar em água corrente. Colocar em uma vaporeira para cozinhar no vapor sobre panela com água por somente 5 minutos para não perder a cor. Destampar a panela e esperar esfriar. Picar com faca. Descascar e picar a cebola e refogar em um filete de azeite. Misturar ao espinafre cozido, com fogo desligado. Em uma saladeira, bater os ovos em omelete. Juntar o creme de leite, noz moscada e temperar com sal e pimenta do reino. Juntar o espinafre já temperado, misturar c...

Inverno, época de morangos. Charlotte é uma das sobremesas mais bonitas que já fiz, e a forma de silicone para charlotte ajuda bastante. Essa charlotte de morango light foi feita com um creme de confeiteiro leve, com bastante baunilha e creamcheese. A outra charlotte (clic) foi feita com creamcheese e chantilly, e fica igualmente gostosa. O destaque são os morangos - muitos - que ficam escondidos no creme e que dão o toque de sobremesa com fruta fresca em dia de festa. Charlotte de morango light {sem chantilly } :: forma de 24cm ou 2 de 18cm 2 caixas de morango 1 pote (300gr) de creamcheese Philadelphia (ou 2 pequenos) 1/2 a 2/3 xíc de açúcar 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor 2 caixas de biscoito Champagne Creme de confeiteiro leve 1 litro de leite semi desnatado 3 gemas 1/2 xíc de açúcar 1/2 xíc de Maisena 1 fava de baunilha Separar 200ml de leite em uma caneca grande e colocar o resto em panela anti-aderente para esquentar em fogo baixo....

Fiz esse bolo de tapioca misturando um monte de receitas que encontrei na internet. A maioria das receitas pede que deixe a tapioca de molho. Uma vez eu pulei essa etapa e ele ficou muito seco. Refiz assim. Bolo de tapioca com coco 500gr de tapioca média (usei da marca Amafil) 1/2 xíc de farinha de trigo 1 1/2 xíc de coco fresco (em tiras ou em pedaço) 200ml de leite de coco 300ml de leite 1 1/2 xíc de açúcar 50gr de manteiga 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó Em uma saladeira bem grande, colocar a tapioca de molho em água filtrada por 30 min. Escorrer, e acrescentar a farinha de trigo. Reservar. Colocar no liquidificador o coco, leite de coco e leite e bater até o coco ficar moído bem fininho. Juntar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar a manteiga em pedaços e bater novamente. Por último, colocar os ovos, abrindo um a um em separado em uma xįcara para verificar se estão bons. Bater até a mistura ficar homogênea. Colocar essa mistura cremosa sobre as f...