toc de cuisine

Acho esse arroz de coco delicioso quando acompanha um frango. Se for um frango com curry, melhor ainda. Fiz com um frango assado na cerveja com mostarda e mel e o aroma adocicado do leite de coco invadiu a casa enquanto ele cozinhava... Fica perfeito com arroz basmati ou jasmine . São grãos parecidos, longos, porém o jasmine tem mais amido, o que faz um arroz mais grudado. Por essa razão, é importante que seus grãos sejam lavados com água corrente antes de refogar. Arroz de coco 1 xíc de arroz jasmine (thaï) 2 xíc de água fervendo 100ml de leite de coco 1 cebola picada 1 dente de alho triturado 1 colher (sopa) de óleo ou azeite sal Descascar e picar a cebola. Descascar e triturar o alho. Ferver uma panela com água. Lavar o arroz e escorrer numa peneira. Em uma panela, colocar o óleo para esquentar, acrescentar a cebola e refogar por 2 min. Juntar o alho e misturar por mais1 min. Acrescentar o arroz lavado e misturar com o refogado, mexendo por mais 1 min. Jun...

Um gratinado simples para legumes chamados " du soleil " pelos franceses. São legumes que brotam e aparecem nas feiras quando o clima esquenta no sul da França, o que é muito festejado por eles. Aqui, temos a sorte de ter esses legumes disponíveis no ano inteiro e podemos aproveitar! Gratin de berinjela e abobrinha :: 4-6 pessoas 1 berinjela grande e firme 2 abobrinhas firmes azeite para regar 200ml de creme de leite 50ml de leite 50gr de queijo ralado 2 ovos 1 colher (sopa) de mistura de ervas italianas noz moscada, sal e pimenta do reino Lavar e cortar a berinjela em cubos de 2cm. Lavar e cortar a abobrinha em cubos de 2cm. Colocar a berinjela em uma assadeira, regar com um filete de azeite e salpicar sal sobre todos os cubos. Levar para assar em forno já quente (200 graus) por 12 min. Retirar assadeira do forno, mexer os legumes, levar novamente para assar por mais 12 min. Retirar a assadeira, empurrar a berinjela para um lado da assadeira e coloc...

Nas receitas anteriores que assei maçãs no forno, eu não usei açúcar; elas eram doces pelo açúcar natural da fruta. Essa receita de maçã assada com vinho do Porto e açúcar mascavo é uma receita típica portuguesa, leva açúcar, porém não fica doce demais. Comi essas maçãs (maravilhosas) em um restaurante de Lisboa chamado A Licorista. Maçã assada com vinho do Porto e açúcar mascavo 5 maçãs 5 colheres (café) de açúcar mascavo 5 colheres (café) de manteiga 5 paus de canela 5 colheres (sopa) de vinho do Porto um pouco de água para completar no pirex Retirar os miolos das maçãs usando um descaroçador ou faca com ponta, deixando o fundo do miolo ainda fechado.  Dar 2 cortes laterais em cada maçã, para a casca poder expandir. Arrumar as maçãs em um refratário e colocar dentro de cada buraco uma colher de açúcar, um pedacinho de manteiga e regar com o vinho do Porto - uma colher em cima de cada maçã. Parte do vinho vai escorrer para fora das maçãs, colocar um pouco de água no...

Brownie é receita certa para chocólatras em fim de tarde. A receita abaixo é básica e o mais interessante é que não leva chocolate em barra, mas chocolate em pó e açúcar mascavo. Brownie (cacau em pó e açúcar mascavo) 150gr de manteiga sem sal 3/4 xíc de cacau em pó (usei Callebaut ) 1 1/4 xíc de açúcar mascavo 1/4 xíc de açúcar 1/2 colher (café) de sal 2 ovos bem grandes, gelados 1/2 xíc de farinha de trigo Colocar em uma panelinha pequena a manteiga cortada em cubos para derreter em fogo bem baixo. Assim que derreter, desligar o fogo para amornar. Ligar o forno a 160 graus. Cortar papel manteiga ou papel Dover de assar e forrar assadeira de 20 x 20cm, deixando as bordas do papel para fora - ajuda na hora de espalhar a massa. Colocar em uma saladeira grande: açúcar mascavo, sal, cacau em pó e misturar. Despejar sobre essa eles a manteiga derretida e misturar bem com um fouet para dissolver todos os caroços. A partir dessa etapa, usar espátula. Adiciona...

Comprei esse abacaxi no mercado e toda animada, achando que estava maduro, abri para comer e... estava ácido. Nem pensei duas vezes: "vai dar para comer se eu cozinhar". Peguei as especiarias que uso nas peras e coloquei as fatias no forno. Acho que daria no mesmo se tivesse feito na panela, o que farei da próxima vez, para ir mais rápido. Abacaxi cozido com vinho do Porto e anis estrelado :: 6 pessoas 1 abacaxi (ácido) cortado em rodelas e descascado 2/4 xíc de açúcar 1/3 xíc de vinho do Porto 6 anis estrelados 10 cravos da índia água para cobrir Coloque em uma panela de boca larga as fatias de abacaxi, junte o vinho do Porto e especiarias, cubra com água e leve para cozinhar em fogo brando até a calda engrossar e o abacaxi fique levemente macio. Outra opção, se o forno estiver ligado para outra receita, é colocar em uma assadeira ou refratário as fatias espalhadas, salpicar o açúcar por cima e cobrir com água. Colocar o vinho do |Porto e as especiarias esp...