toc de cuisine

Goulash é um prato tradicional da Hungria a base de carne com muita páprica. É um ensopado vermelho bem escuro e denso devido ao longo cozimento da páprica e do extrato de tomate. A receita que eu adaptei tinha páprica picante também, mas não usei. Goulash (carne ensopada da Hungria) :: 4 pessoas 1kg de chã de dentro ou acém 1 cebola grande picada 3 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de páprica doce 1 colher (café) de páprica picante (não usei) 1 colher (sopa) de extrato de tomate (usei 2 de molho bolonhesa) Sal e pimenta do reino 100ml de creme de leite fresco Limpar a carne e cortar em cubos de aproximadamente 3cm. Temperar com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, colocar o óleo e, depois de quente, colocar a cebola picada para refogar. Quando estiver transparente, juntar a carne em cubos para selar.  Quando toda a carne estiver dourada, acrescentar a páprica, o extrato de tomate e regar com água até cobrir toda a carne (alguns preferem...

Eu já tinha uma receita de fondant de chocolate meio amargo ( clic ) e que é deliciosa. Agora, comprei chocolate belga amargo, 70% de sólidos de cacau, e aqui não existe leite e açúcar para amenizar; é chocolate intenso do começo ao fim. Encontrei a receita de fondant de chocolate mega amargo no jornal francês TF1 e como ele passa pelo forno muito rapidamente, foi a receita que me animou nesse dia de calor intenso. Acabei mexendo na receita, porque me pareceu muito pouco açúcar... Fondant de chocolate mega amargo (adaptada do site da rede de tv TF1 ) :: 8-10 pessoas 200gr de chocolate 70% ( Callebaut ou Barry Ocoa ) 200gr de manteiga 4 ovos 100gr de açúcar (original era 60gr) 50gr de farinha de trigo Ligar o forno a 200 graus. Ferver uma chaleira de água. Forrar uma forma de bolo inglês com papel manteiga.  Colocar o chocolate em um bowl com a manteiga cortada em cubos. Derreter no micro-ondas em 3 etapas de 30 seg, retirando o bowl do forno para mexer com...

O quiche de couve-flor e brócolis é uma ótima maneira de fazer criança comer legumes. Esse é feito com massa folhada pronta, uma boa pedida para os amigos vegetarianos. Quiche de couve-flor e brócolis 1 massa folhada Arosa 1/2 couve-flor 1/2 brócolis comum, com folhas 1 caixa de creme de leite (200ml) 1 ovo 50gr de queijo ralado 1 colher (café) de noz moscada em pó sal e pimenta do reino Pré-aquecer o forno a 200 graus. Lavar a couve-flor e cortar em floretes médios. Cortar a ponta perto da raiz do brócolis e descartar. O resto dos caules, cortar no meio, aproveitando os caules mais finos, as folhas menores e todos os floretes. Cozinhar no vapor o brócolis e a couve flor por 8 minutos para não ficarem desmanchando. Retirar do vapor para esperar secar um pouco e amornar. Abrir a massa folhada em uma forma de torta depois de descongelada por meia hora. Em uma saladeira, colocar o creme de leite, ovo, queijo ralado, noz moscada, sal e pimenta do reino. Misturar com u...

Esse bolo de maçã Esse não é uma simples cuca de maçã. É um bolo todo de maçã, leva maçã ralada na massa e açúcar mascavo, que deixam o bolo super molhado. Recebi a receita em um email, e nela o bolo tem uma calda de corn syrup com manteiga. Achei overdose de açúcar e não botei: ainda bem, esse bolo já é bem doce. Bolo invertido de maçã {açúcar mascavo e maçã ralada} :: forma de 22cm de diâmetro 2 maçãs para fatiar 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 30gr de manteiga Derreter a manteiga no microondas, potência baixa, e espalhar no fundo da forma. Salpicar o açúcar mascavo. Fatiar as maçãs com casca, retirando o miolo, e fazer uma rosácea com as fatias sobrepostas, cobrindo todo o fundo da forma.  Massa do bolo 90ml de óleo de girassol 125gr de açúcar mascavo (pode usar 100gr se quiser menos doce) 2 colheres (sopa) de suco de maçã 1 ovo 3/4 colher (chá) de canela em pó 1/4  colher (chá) de gengibre em pó 1 pitada de cravo em pó 1/2 colher (chá) de...