toc de cuisine

As receitas de tomate recheado são, na grande maioria, com carne moída e queijo. Outras, consideradas vegetarianas, usam grãos e legumes. Encontrei uma que usava farro , um trigo italiano que  aqui no Brasil é chamado de espelta. Uma idéia com folhas verdes como entrada ou como acompanhamento de uma carne. Quem não tem o farro, difícil mesmo de encontrar, pode usar um outro grão, como a cevadinha, arroz ou o trigo cozido. Tomate recheado com cereais e queijo emmental (adaptada de receita do site Cuisine Actuelle ) :: 4 unidades 150gr de farro cozido (ou outro grão, tipo cevadinha) 4 tomates grandes e firmes 2 cebolas 1 dente de alho (original era 2) 1 pimentão amarelo (original era vermelho) 2  colh. (chá) tomilho seco (original era 2 galhos tomilho fresco)  100gr de queijo emmenthal ralado grosso 2 colheres (sopa) de azeite (original era 4) sal e pimenta do reino Cozinhar o farro em água fervente por 20 minutos. Escorrer e reservar. Cortar o chap...

Cheesecake não é uma sobremesa comum de se ver nas casas, mas é tão absurdamente simples que as pessoas deveriam tentar fazer. Dessa vez eu fiz um cheesecake de mirtilo , essa frutinha preta que tem aparecido em pequenas caixinhas nos mercados e feiras e que não tem um sabor azedinho como as outras berries .  Ela deve ser feita em etapas, mas elas são muito rápidas e o sucesso é garantido: de aparência, de sabor e de satisfação. Fui para a opção mais rápida, comprando geléia de mirtilo, que foi diluída para ficar mais fluida, e as frutas foram somente lavadas e usadas para decorar. Cheesecake sem assar de mirtilo :: forma 24cm de abrir ou fundo solto 150gr de biscoito Maisena ou amanteigado 75gr de manteiga derretida 300gr de creamcheese 150ml de creme de leite fresco bem gelado 1 colher (chá) de essência de baunilha 1/2 xícara de açúcar 2 colheres (chá) de suco de limão 1 colher (sopa) de água gelada 2/3 pacote de gelatina em pó sem sabor (8gr) Triturar no pr...

Essa pastinha de tomate seco com ricota é daquelas rápidas de fazer e que deve ser degustada com uma torradinha ou pão fresco. Para um encontro entre amigos com um bom vinho ou cerveja, esse antepasto pode ser preparado alguns dias antes.   Pastinha de tomate seco com ricota 200gr de ricota seca 70gr de tomate seco 1 cebola pequena picada 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho triturados uma pitada de tomilho, ou alecrim ou manjericão secos sal e pimenta do reino um fio de azeite para cobrir a pasta no pote Por o tomate seco em uma tigela com água e esquentar 40 seg no microondas para hidratar. Escorrer a água. Colocar o azeite na frigideira e refogar a cebola até a ela ficar transparente, juntar o alho e os tomates secos e refogar por mais 3 min sem secar. Desligar o fogo. No processador, triturar o tomate refogado e juntar a ricota em pedaços, temperar com sal e pimenta do reino. Passar para uma saladeira, salpicar um poucos das ervas acim...

Essa sobremesa de pera caramelada é tão rápida que pode ser preparada após o fim do almoço ou jantar em apenas 15 minutos. É uma ótima sobremesa para dias frios, pois ela é servida quente mesmo. Pera caramelada com especiarias :: 2 pessoas 2 peras firmes 2 colheres (sopa) açúcar cristal 1 colher (sopa) manteiga sem sal 5 cravos da índia 1 pitada de pimenta do reino moída Cortar as peras em 4 e retirar o miolo de cada uma. Prefiro deixar a casca, que ficará macia, mas se não gostar, descasque. Colocar a manteiga para derreter em fogo baixo em uma panela pequena, colocar as peras e salpicar por cima o açúcar e os cravos da índia.  Mexer até envolver todos os lados da pera. Quando a manteiga com açúcar começarem a caramelizar, fazendo bolhas grandes, colocar 2 colheres (sopa) de água para diluir e continuar cozinhando com a panela aberta. Novamente, quando começar a calda a engrossar e as bolhas ficarem grandes, colocar mais 2 colh. de água. Verificar se o as pera...