toc de cuisine

Comprei blanquet de peru em pedaço inteiro e, na mesma semana, fiz duas receitas diferentes: a Salada de peru com milho e abacaxi e esse quiche com peru, cebola e ricota.  Mais uma vez, usei a massa folhada da Arosa, que me economiza muito tempo no preparo da receita, que é bastante simples e o resultado fica lindo! Quiche de blanquet de peru com cebola e ricota :: 6 pessoas (forma de 26cm diâmetro) 1 massa folhada pronta ou massa de quiche 1 ricota amassada com garfo 200gr de blanquet de peru 1 colher (sopá) de azeite 2 cebolas  50gr de queijo parmesão ralado 2 ovos 100ml de creme de leite pitadas de: sal, pimenta do reino e noz moscada Pré-aquecer forno a 200 graus. Descongelar a massa folhada e abrir na forma de torta. Colocar a forma com a massa novamente no congelador para endurecer. Cortar a cebola ao meio, descascar e fatiar fino. Colocar o azeite em uma frigideira e dourar a cebola, temperando com um pouco de sal para soltar a água dela. Qu...

Tenho um livro recheado de receitas de bolo, teria que fazer um bolo por dia para conseguir executar todas elas. Escolhi postar hoje o Bolo da Paixão , em homenagem ao cliente principal, e acrescentei outros ingredientes para ficar mais apaixonante ainda. Bolo da paixão (do livro Bolo para todos os gostos) :: forma quadrada de 22-25cm 150ml de óleo de girassol 175gr de açúcar mascavo claro (usei 100gr mascavo fino + 70gr açúcar cristal) 3 ovos batidos 1/2 colher (café) de canela em pó 1/2 colher (café) de noz moscada em pó 150gr de cenoura ralada (não usei, substituí por uma banana) 1 banana amassada (usei 2, dito acima) 50gr de nozes picadas (usei 100gr) 250gr de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xíc de passas pretas (acrescentei à receita) 75ml de leite (não tinha na receita) Pré-aquecer o forno a 180 graus e forrar uma assadeira com papel manteiga. Em saladeira grande, colocar os ovos e bater com um fouet. Juntar o óleo e mexer. Acrescentar ne...

Todas as vezes que compro filé de linguado na feira escolho os mais finos, que são os mais adequados para cozimento rápido. Não servem para fritar, pois se despedaçam. Então faço receitas com papillote ou no forno ( linguado com alho poró - clic) . Essa nova receita é super rápida e saborosa, além de muito fácil de fazer. Sirvo essa moqueca de linguado com leite de coco com arroz e um legume,  aipim ou batata. Moqueca de linguado com leite de coco :: 3 pessoas 1 kg de filés de linguado (finos) 1 dente de alho triturado ou 1 colher (chá) alho picado pronto 1 pimentão amarelo 2 cebolas médias 2 tomates 1/2 xíc de molho de tomate (aqueles em vidro) 200 a 400ml de leite de coco 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de óleo de girassol ou canola sal, pimenta do reino e limão Colocar os filés em um pirex ou bowl e espremer o suco do limão por cima deles. Reserve. Descascar cebola e picar.  Lavar e abrir pimentão no meio, de...

A receita dessa torta de uva rubi com amêndoas é super fácil de fazer, e usei uvas sem caroço.  Dessa vez, usei massa folhada pronta, e deixo na lista de ingredientes abaixo o link de uma massa caseira de torta rápida e maravilhosa. Torta de uva rubi com amêndoas :: forma redonda de 24-26cm diâmetro 1 receita de   massa de torta   ou massa de torta pronta da Arosa 500g de uvas rubi sem caroço 3 ovos 100g de açúcar 250ml de creme de leite 1/3 xícara de amêndoas em lascas Se fizer massa de torta : Colocar a massa de torta aberta dentro da forma, ajustando as bordas no ondulado da mesma, e cortando o excesso de massa.  Espetar um garfo no fundo da massa de torta de forma a fazer pequenos micro furos com a ponta de um garfo, para a torta não inchar quando assar. Assar por 10 minutos. Se usar massa pronta : pular essa etapa pois ela não fica encharcada facilmente. Pré-aquecer o forno a 200 graus. Arrumar as uvas no fundo da forma, bem apertadas u...

Eu nem deveria chamar isso de receita. Mas já me perguntaram como foi que eu fiz, então vou explicar da maneira mais simples que posso. Escolher na feira um belo cacho de tomates pequenos ainda presos pelo galho. Coloca-los em um refratário, regar com um fio de azeite sobre todos os tomates, salpicar um pouco de sal sobre eles e algumas ervas (alecrim, tomilho, ou uma mistura de ervas italianas ou ervas de Provence). Por último, colocar 50ml de água na assadeira em torno deles, para evitar que queimem. Não colocar a água sobre os tomates para não lavar os temperos e o azeite. Colocar para assar em forno médio-alto (190 graus) por aproximadamente meia hora, ou até que eles fiquem ligeiramente murchos mas sem secar o líquido formado no pirex. Esperar esfriar e passar para um pote fechado. Usar em saladas, massas ou como enfeite de prato em sua receita.