toc de cuisine

Uma sopinha simples e gostosa para um dia frio de inverno... Sopa de batata baroa com gergelim 3 batatas baroas médias 1 cebola pequena, picada água sal e pimenta do reino 1 colher (café) de gengibre em pó  2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol (ou o que preferir) gergelim branco para enfeitar Descascar a batata baroa e cortar em cubos pequenos. Em uma panela média, colocar o azeite/óleo para esquentar e refogar a cebola picada por aproximadamente 4 minutos até ela ficar transparente. Acrescentar a batata e cobrir com água só até o nível das batatas. Temperar com sal e pimenta do reino (aprox. 1 colher de chá rasa de sal e três rodadas do moedor de pimenta do reino), tampar parcialmente a panela e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até as batatas ficarem desmanchando. Desligar o fogo e triturar usando o processador tipo mixer. Ou colocar no liquidificador para bater. Se a água tiver evaporado muito e a sopa estiver grossa, colocar um pouco de água até a...

Fiz essa charlotte de pera em dose tripla: três iguais, para otimizar o tempo e oferecer para as 3 festas de aniversário de família naquele mês. A receita pode parecer demorada, mas é extremamente fácil e parte do caminho pode ser encurtada se você comprar pronta uma compota de pera em calda. Mas essa etapa nem é tão demorada - uma compota de pera leva 10 minutos para ficar pronta. Sugiro que comece a receita pelo creme de confeiteiro, que precisa esfriar. Pode ser feito um dia antes. Charlote de pera :: duas pequenas 18cm ou uma de 24cm Creme de confeiteiro com ovos inteiros 1 litro de leite integral 200gr de açúcar 4 ovos inteiros 60gr de Maisena 1 fava de baunilha ou uma lasca de casca de limão Abrir a fava de baunilha no sentido comprido e raspar com a ponta de uma faca o conteúdo (pontinhos pretos), colocando-os dentro do leite. Colocar o leite para ferver com a fava da baunilha aberta ou a casca de limão. Quando ferver, desligar o fogo e esperar o leite...

Blanc manger certamente é a sobremesa em que se inspiraram para fazer o manjar. O blanc manger é um doce branco em forma de pudim. Vou postar três variações francesas dessa mesma receita. Quanto ao nosso manjar brasileiro, tenho no blog duas ótimas receitas: manjar de coco com ameixa e o manjar cremoso com calda de ameixa. Blanc manger com água de rosas (do livro 1001 recettes - Les Desserts ) 3 folhas de gelatina 3 gemas de ovo 130gr de açúcar 500ml de leite 9 colheres (sopa) de xarope de rosas (ou 2 colheres de água de rosas) 250ml de creme de leite Colocar as folhas de gelatina de molho em água gelada durante 10 minutos. Bater com fouet ou batedeira as gemas com açúcar até esbranquiçar.  Esquentar o leite, juntar as folhas de gelatina espremidas (para tirar o máximo da água) e mexer com colher até dissolver. Juntar o xarope de rosas e despejar sobre a mistura de gemas com açúcar. Mexer até misturarem. Montar o creme de leite em creme chantilly e incorpora...

Adoro a combinação de ricota e espinafre. Lasagna parece comida de nonna italiana e essa mistura deixa a receita bastante leve e saborosa para esses dias de calor. No inverno, melhor ainda. Apesar de parecer uma receita complicada porque tem etapas, todas são muito rápidas. A vantagem é poder servir várias pessoas. Antes, vamos falar um pouco do molho béchamel. Ele geralmente é feito na mesma proporção de ingredientes, exemplo: 50gr de manteiga, 50gr de farinha de trigo, 50cl (500ml) de leite. Esse molho fica na consistência  ideal para um creme de milho ou creme de espinafre. Mas no caso da lasanha, será necessário um molho mais fluido para cozinhar a massa da lasanha. Então recomendo que faça nas quantidades que descrevo abaixo. Lasagna de ricota com espinafre :: 4-6 pessoas 1 receita de molho béchamel (abaixo) 2 maços de espinafre 2 ricotas pequenas (aquela seca, redonda) 2 caixas de massa de lasanha - a que não precisa cozinhar antes 1 cebola picada 1 dente de a...