O risoto primavera é um risoto feito com legumes, perfeito para vegetarianos. Conheço duas pessoas que adorarão. Além de ser considerado um prato completo, é ótimo para ser servido quando se tem visitas em casa, porque você não ficará mais que 15 minutos afastado de seus convidados.
Risotto Primavera
Refogar em 40g de manteiga a cebola e o alho. Juntar os legumes (exceto a abobrinha) e refogar por 30 segundos. Juntar o arroz para fritar por 2 minutos. Colocar o vinho branco, com o fogo alto e mexer até que ele evapore. Colocar 2 conchas de água e mexer para tornar o risotto cremoso até quase secar. Acrescentar mais uma concha de água e mexer até evaporar. Juntar duas conchas de água, e a abobrinha em cubos. Tampar a panela e deixar o risotto secando, mexendo de vez em quando.
Desligar o fogo, trazer a panela para perto e colocar um cubo de manteiga, mexendo até ele dissolver. Juntar o queijo ralado e mexer até ficar derretido. Acrescentar uma concha bem cheia de água fervendo, tampar a panela e aguardar 5 minutos antes de servir - isso evita que ele fique duro e colado.
Tirar a tampa da panela, mexer e passar para o prato de servir.
Meus comentários:
Sempre digo que não gosto de usar caldo de legumes em cubinho e o risotto deve ser feito com caldo de legumes. Sim, fica mais gostoso, mas não o faço por causa do glutamato monossódico e do sal. Quem faz questão desse gosto, recomendo que use o caldo de legumes light, reduzido em sal e gordura.
Risotto Primavera
- 300g de arroz Carnaroli
- 40g de manteiga
- 1 cenoura
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara de flores de couve flor
- 1/2 xícara de flores de brócolis
- 1 taça de vinho branco
- 1 litro de água fervendo ou caldo de legumes
- mais um cubo de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- sal
Refogar em 40g de manteiga a cebola e o alho. Juntar os legumes (exceto a abobrinha) e refogar por 30 segundos. Juntar o arroz para fritar por 2 minutos. Colocar o vinho branco, com o fogo alto e mexer até que ele evapore. Colocar 2 conchas de água e mexer para tornar o risotto cremoso até quase secar. Acrescentar mais uma concha de água e mexer até evaporar. Juntar duas conchas de água, e a abobrinha em cubos. Tampar a panela e deixar o risotto secando, mexendo de vez em quando.
Desligar o fogo, trazer a panela para perto e colocar um cubo de manteiga, mexendo até ele dissolver. Juntar o queijo ralado e mexer até ficar derretido. Acrescentar uma concha bem cheia de água fervendo, tampar a panela e aguardar 5 minutos antes de servir - isso evita que ele fique duro e colado.
Tirar a tampa da panela, mexer e passar para o prato de servir.
Meus comentários:
Sempre digo que não gosto de usar caldo de legumes em cubinho e o risotto deve ser feito com caldo de legumes. Sim, fica mais gostoso, mas não o faço por causa do glutamato monossódico e do sal. Quem faz questão desse gosto, recomendo que use o caldo de legumes light, reduzido em sal e gordura.
Comentários
Postar um comentário
Deixe seu comentário, dúvidas ou recados para mim.
Eles são lidos antes de publicados. Obrigada.