Frango com curry e leite de coco

A foto foi feita um minuto antes de finalizar o prato. No frango com curry o creme de leite é colocado no último instante, quando for esquentar para servir.

Frango com curry e leite de coco
::4-6 pessoas

• 2 peitos de frango sem osso
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 caixa (200ml) de creme de leite
• 1 1/2 colher (chá) de curry em pó
• 1 vidro de leite de coco + a medida em água
• 2 dentes de alho triturados
• sal e pimenta do reino

Cortar o frango em cubos de 3cm e temperar com sal e pimenta do reino. Triturar o alho.

Em uma panela de fundo largo, colocar o óleo para esquentar, acrescentar o alho e refogar por 1 min, sem escurecer o mesmo. Colocar o frango e fritar, virando os cubos depois de cozinhar cada lado. Essa etapa é lenta, pois o frango solta água. Cozinhar até a água quase secar, sem dourar.

Abaixar o fogo, colocar o leite de coco (encher a garrafinha com um água e acrescentar essa água com o resto do leite de coco que estava colado na garrafa), juntar o curry e misturar para ele se espalhar pelo frango. Deixar cozinhando por uns 5-8min até o caldo ligeiramente engrossar.

Por último, acrescentar o creme de leite, mexer para esquentar e servir imediatamente, para o creme não secar.

Sugestão: servir com arroz basmati e uma salada de manga com tomate.