Quiche de blanquet de peru com cebola e ricota

Comprei blanquet de peru em pedaço inteiro e, na mesma semana, fiz duas receitas diferentes: a Salada de peru com milho e abacaxi e esse quiche com peru, cebola e ricota.  Mais uma vez, usei a massa folhada da Arosa, que me economiza muito tempo no preparo da receita, que é bastante simples e o resultado fica lindo!

Quiche de blanquet de peru com cebola e ricota
:: 6 pessoas (forma de 26cm diâmetro)

• 1 massa folhada pronta ou massa de quiche
• 1 ricota amassada com garfo
• 200gr de blanquet de peru
• 1 colher (sopá) de azeite
• 2 cebolas 
• 50gr de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 100ml de creme de leite
• pitadas de: sal, pimenta do reino e noz moscada

Pré-aquecer forno a 200 graus.

Descongelar a massa folhada e abrir na forma de torta. Colocar a forma com a massa novamente no congelador para endurecer.

Cortar a cebola ao meio, descascar e fatiar fino. Colocar o azeite em uma frigideira e dourar a cebola, temperando com um pouco de sal para soltar a água dela. Quando esfriar, espalhar sobre o fundo da massa aberta na forma.

Amassar a ricota com garfo em uma saladeira. Cortar o blanquet em cubinhos e juntar ao queijo.

Em uma outra saladeira, bater os ovos com batedor ou garfo até ficar como uma omelete. Temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto, aproximadamente umas 5 pitadas de sal, 2 de pimenta e 1/2 colher (café) de noz moscada. Juntar o creme de leite, o queijo ralado e misturar.

Juntar esse creme à mistura de ovos com a ricota e o peru em cubinhos e misturar. 

Colocar esse creme sobre as cebolas e acertar superfície com uma colher, igualando laterais e centro.

Levar para assar em forno quente por 40min ou até o recheio secar (ele pára de borbulhar e infla no centro). Não asse muito após isso, para não ficar ressecado. 

Tirar da forma e servir ainda quente.